Hva er konveksjon i en ovn?

Moderne ovner er utstyrt med konveksjon – en nyttig funksjon som forenkler livet og gjør rettene smakfullere. Mange tror at det ikke er nødvendig å betale for mye for et ekstra alternativ, fordi det er nok til å regulere temperaturen og velge riktig tidspunkt for baking. Eiere av konveksjonsovner har imidlertid allerede blitt overbevist om at det definitivt er verdt å investere i dette nyttige tillegget!

Konveksjon er en prosess der temperaturen er jevnt fordelt gjennom ovnen ved hjelp av en vifte. Naturlig luftbevegelse gjør at maten koker ujevnt og kan brenne seg i bunnen, mens toppen forblir bare halvstekt.

Konvektoren utjevner temperaturen i midten og i hjørnene, sikrer konstant luftsirkulasjon, og forbedrer rettens smaksegenskaper.

Typer konveksjon

Det er fri konveksjon, der luft beveger seg naturlig på grunn av den ujevnte tettheten av oksygen, som endres ved oppvarming. Den tvungne typen er forårsaket av ytre krefter, og luften overføres polært til ønsket sone.

Det er for eksempel slik de anbefaler å tilberede boller eller brød. Begge funksjonene er tilgjengelige i de fleste moderne ovner og er merket med spesialbilder på kontrollpanelet.

Moderne ovner har en våtluftmodus.Slike modeller er utstyrt med en dampgenerator og beholdere som er festet til front- eller bakveggen. Vann helles i dem. I dette tilfellet blåses produktene med varm damp, noe som gjør dem mer saftige.

Denne funksjonen vil redusere mengden olje som brukes uten å kompromittere smaken på rettene. I avanserte modeller kan du justere fuktighetsnivået ved å velge damp avhengig av intensiteten (fra 25 til 100%).

Våt damp tilsvarer egenskapene til en dobbel kjele og vil være nyttig for fans av sunn mat, så vel som for de som er tvunget til å følge en diett av helsemessige årsaker. Øyeblikket for damptilførsel er automatisk, men du kan også bruke den manuelle modusen, lede strømmene til bestemte produkter eller behandle hele innsiden av ovnen med damp.

Typer konvektorer

Produsenter jobber kontinuerlig med å forbedre ovner, og utstyrer dem med flere og mer avanserte konvektorer. De er delt inn i følgende kategorier:

• elektrisk og gass;
• innebygd eller stasjonær;
• koblet til koketoppen eller fungerer uavhengig.

Noen ganger er det ikke nok ledig plass til å installere en ovn. Et verdig alternativ er en miniovn med konvektor, som i utseende ligner en liten mikrobølgeovn.

Hvordan konveksjon fungerer

I konvensjonelle modeller som ble produsert for 10–20 år siden, er alt ordnet enkelt: det er hyller med bakeplater og brennere. Oppvarming utføres bare nedenfra, og naturlig konveksjon lar deg tilberede en rett med en gyllenbrun skorpe.

Alt ville være bra, men noen ganger brenner produktet nær den fjerne veggen allerede, og delen nær døren er ikke klar ennå. Du må ta ut stekeplaten, snu den på riktig måte og til og med omorganisere retten for å jevne ut varmen.Slike manipulasjoner er ikke alltid mulig.

Bakevarer er for eksempel et veldig sensitivt produkt. Svampkaken blir kanskje ikke så luftig, og marengsen vil miste det delikate skummet som gir den dens unike tekstur.

Selv om du bruker en moderne modell uten konveksjon, men med flere varmeelementer rundt omkretsen, er det fortsatt vanskelig å oppnå jevn matlaging. Dette er fordi naturlig konveksjon er en langsom bevegelse av luft og er underlagt eksterne faktorer.

For eksempel, hvis bakeplaten er for bred, vil mangelen på hull ikke tillate luft å sirkulere fritt fra bunn til topp. Som et resultat vil skorpen ikke en gang begynne å dannes, og bunnen begynner å brenne. Tvunget konveksjon kommer til unnsetning, takket være hvilken matlagingsprosessen vil bli betydelig forenklet.

Det er enkelt å finne konveksjonsikonet på kontrollpanelet – det er vanligvis et bilde av en vifte med et merke som viser hvilke overflater som blir varme. Du kan velge å varme kun nedenfra, ovenfra eller fra alle sider.

Trenger du varmluft i ovnen?

Hvis du planlegger å lage mat mye og forskjellig, er det bedre å velge en konveksjonsovn. Denne nyttige funksjonen lar deg ikke bare bake paier, men også tørke urter og lage tørket frukt. Du kan til og med tine grønnsaker eller kjøtt fra fryseren ved å bruke kaldblåsemodus.

Denne modusen lar deg lage flere retter samtidig, og plassere bakeplatene oppå hverandre - alt vil bli bakt jevnt. Det er heller ikke nødvendig å være redd for å øke strøm- eller gassregningen - du kan bruke funksjonen om nødvendig:

• når du trenger en sprø skorpe;
• hvis det har blitt sluppet mye væske fra produktet og det må fjernes;
• slik at fugleskrotten blir bedre stekt og paien brunes.

VIKTIG! Kokker anbefaler å bruke konveksjon for å forhindre at lukt blander seg mens du tilbereder flere retter. Derfor vil denne modusen tillate deg å tilberede paien og kjøttet på forskjellige bakeplater, men samtidig.

Ovnen varmes opp raskere og tilberedningstiden reduseres. Du kan alltid kombinere konveksjon med ulike oppvarmingsfunksjoner som er tilstede i moderne teknologi, og velge den modusen som er mest optimal for en bestemt rett.

Konveksjonsmodusen vil hjelpe enhver husmor med å lage deilig og raskt. Ha dette nyttige alternativet i bakhodet når du skal handle ny ovn - det vil definitivt komme godt med!