Hvilken løsning brukes til å tørke av brødhyller?

Hvis det oppbevares feil, ødelegges bakevarer veldig raskt. For å unngå rask ødeleggelse av brød, slik at det holder seg friskt lenger og ikke blir muggent, må du vite og forstå hvordan du skal lagre bakevarer og ta vare på lagringsområdet.

VIKTIG. I butikker, kantiner og fabrikker brukes etablerte standarder for stell av stativer og hyller som bakevarer lagres på. Dette eliminerer muligheten for sopputvikling. Ved å jevnlig behandle den med en spesialtilberedt eddikløsning, kan du opprettholde renslighet i brødbingen hjemme, noe som er veldig viktig.

Prosedyre for rengjøring av lagerområder for bakervarer

Den første og grunnleggende regelen er at stedet der brødet oppbevares skal rengjøres regelmessig. Dette bør være et ventilert sted, under ingen omstendigheter tett lukket. Ventilasjon er nødvendig minst en gang om dagen, dette gjøres slik at fuktighet ikke samler seg og det ikke dannes en ubehagelig lukt.

Det er viktig å rydde opp sølt smuler hver dag, bruk et tørt kjøkkenhåndkle eller engangsservietter til dette. Hvis brødbingen er laget av materialer som kan vaskes med vaskemidler, gjør dette med jevne mellomrom.

Hvilken løsning brukes til å tørke av brødhyller?

Hvis du regelmessig rengjør brødbingen i henhold til algoritmen ovenfor, vil du mest sannsynlig kunne unngå muligheten for muggutvikling og dermed ødeleggelse av brødet. I tillegg må hyller for oppbevaring av brød både hjemme og under industrielle forhold tørkes av med en spesiell løsning. En gang i uken er det nødvendig å utføre generell rengjøring av lagerområder for bakervarer.

REFERANSE, Brødmugg er først tilstede på kornet. Under maleprosessen kommer det inn i melet, og derfor inn i bakevarene. For å nøytralisere det, er det nødvendig å bake produktet ved høye temperaturer. Vanligvis bakes skorpen godt, men det er vanskelig å oppnå den nødvendige temperaturen inne i produktet. Derfor formerer det seg ofte mugg fra innsiden av brødet.

Bruk varmt såpevann for å tørke av hyllene. Deretter må du behandle med en 1% eddikløsning. På denne måten er det nødvendig å behandle brett og stativer som maten er lagret på i serveringsenheter og hjemme. Dette er kravene til SanPiN. Etter behandling bør overflaten tørkes tørr eller la den stå helt tørr.

VIKTIG. Ikke tørk av oppbevaringshyller i bakeri med ufortynnet eddik. Handlingene dine kan ikke bare skade materialet, men også en sterk ubehagelig lukt kan absorberes.

Hvis du ikke tåler lukten av eddiksyre, kan du bruke vodka eller alkohol til å behandle hyllene. Dette antiseptiske midlet vil koste litt mer, men det er også effektivt i denne saken.

For å tilberede 200 ml av en 1% eddiksyreløsning for behandling av brødoppbevaringsområder, må du ta eddik eller eddikessens og fortynne den med vann i følgende forhold:

1. 70 % konsentrat i et volum på 2,86 ml per 197,14 ml vann.
2. 30 %: 6,67 ml per 193,3 ml.
3. 9 %: 22,22 ml per 177,78 ml.
4. 6 %: 33,33 ml per 166,67 ml.

Ved å observere de gitte proporsjonene kan du enkelt tilberede en effektiv og sikker løsning for å nøytralisere hyllene som bakevarer er lagret på.

Hvordan lagre brød riktig hjemme

Eventuelle melprodukter forringes raskt på to måter:

• bli foreldet;
• vokse seg mugne.

Hvis gammelt brød rett og slett blir smakløst, blir muggent brød farlig for menneskers helse. Skade kan være forårsaket av manglende overholdelse av lagringsstandarder.

Hvis du finner ut hvordan du skal lagre brød riktig hjemme og hvordan du tørker av stedene der det er lagret, kan du unngå muligheten for muggutvikling.

HENVISNING. Varme og fuktighet er de beste betingelsene for utvikling av soppsporer.

Vær oppmerksom på følgende forhold:

1. Absolutt renhet.
2. Luftfuktigheten er ikke høyere enn 75%.
3. Lufttemperaturen er ikke lavere enn +6 grader.

Høy luftfuktighet er bakingens hovedfiende. Ikke legg varme bakevarer i en plastpose eller i en lukket brødboks.

Vil du holde bakevarene ferske så lenge som mulig? I dette tilfellet må du ta hensyn til alle anbefalingene ovenfor og holde stedet der hveteprodukter skal lagres rent.

HENVISNING. Holdbarheten på bakevarer laget av rugmel uten emballasje er 36 timer. Fra hvetemel - 24 timer. Produsenten legger til spesielle tilsetningsstoffer til noen produkter som lar dem øke holdbarheten opp til 72 timer.