Hva du skal lage mat i en yoghurtmaskin i tillegg til yoghurt

Flere og flere tilhengere av et sunt kosthold foretrekker å tilberede sin egen naturlige yoghurt, som ikke inneholder konserveringsmidler, fortykningsmidler, modifisert stivelse og andre skadelige tilsetningsstoffer. I tillegg, med naturlige ingredienser for hånden, kan du gi rom for kreativitet og, ved å endre sammensetningen, tilfredsstille enhver raffinert smak.

Men bør du begrense deg til nettopp denne sunne drikken? For oppfinnsomme husmødre gjør kjøp av en yoghurtprodusent det mulig å lage mange smakfulle og sunne produkter, være trygg på kvaliteten og uten å bruke mye krefter på det.

Hva kan du lage i en yoghurtmaskin i tillegg til yoghurt?

Funksjonaliteten til denne enheten er mye bredere enn navnet antyder. Den er egnet for å tilberede tradisjonelle fermenterte melkeprodukter: kefir, fermentert bakt melk, rømme, cottage cheese, til og med hjemmelaget ost.

Hovedingrediensene er melk eller fløte og visse typer startkultur. Samtidig trenger du ikke å stå på kjøkkenet i timevis, alt som kreves er å blande ingrediensene og helle i glass, og den "smarte maskinen" vil gjøre resten.

Viktig! Før du fyller beholdere, må de steriliseres med kokende vann eller i mikrobølgeovn.

Hvordan lage cottage cheese i en yoghurtmaskin

Den kan lages i individuelle kopper eller boller, men en større form gjør det lettere å sile ut mysen. For å få hjemmelaget cottage cheese kan du bruke:

• fersk ku- eller geitmelk;
• pasteuriserte meieriprodukter;
• tørrstarter for cottage cheese (tilgjengelig i apotek og butikker);

Merk følgende! Rå melk må kokes for å forhindre vekst av farlige patogene bakterier i den, og deretter avkjøles. Det pasteuriserte produktet er ikke kokt.

I samsvar med instruksjonene er starteren helt oppløst i melk, oppvarmet til 40 grader og helles i formene til apparatet. Deretter må du velge ønsket modus eller stille inn tiden i henhold til instruksjonene (ca. 15 timer). Etter å ha slått av enheten, fjern bollen og legg massen på en sil for å skille væsken.

Hvor mørt eller kornete produktet er avhenger av temperatur, oppvarmingstid og drenering. Jo lenger mysen renner, jo tørrere blir ostemassen. Når den er klar avkjøles den i kjøleskapet i ca 3-4 timer og brukes til konsum.

Hvis enheten er utstyrt med en funksjon for å lage ostemasseprodukter, forenkles prosessen. Bruk en blender, bland 1 liter melk, 100 g cottage cheese, 1 ss. en skje ferskpresset sitronsaft. Blandingen overføres til en bolle med hull for drenering, og ønsket modus er innstilt. Etter koking presses mysen ut ved hjelp av avløp.
Ved å bruke denne maskinen er det slett ikke vanskelig å få aromatisk tykk rømme. For å gjøre dette trenger du:

• 1 liter melk;
• 0,5 l krem ​​(30%);
• tørr melkesyrestarter.
  

  

Det tørre pulveret oppløses i en liten mengde krem ​​oppvarmet til 40 grader. Alle ingrediensene blandes og helles i en yoghurtmaskin i 7-8 timer.Noen bruker kefir, fermentert bakt melk eller ferdig rømme som forrett. Tykkelsen på produktet avhenger av fettinnholdet i de originale komponentene. Holdbarheten til et slikt produkt er ikke mer enn en uke i kjøleskapet.

For å tilberede fermentert bakt melk, gjæres varm bakt melk, for hvilken et tørt preparat eller rømme tilsettes. Hvis rømme brukes, tilsettes den i forholdet 1:5. Gjæringstiden vil være ca 9 timer.

Er det mulig å lage ost i en yoghurtmaskin?

Osten i seg selv er ikke laget i denne enheten, men naturlig hjemmelaget yoghurt er tilberedt for den, hvorfra du kan lage ostemasse for hånd. Ferdig naturyoghurt, laget av melk og startkultur, avkjøles i kjøleskapet og plasseres deretter i et dørslag, som tidligere er dekket med 3-4 lag gasbind.

Du kan tilsette urter, hvitløk, krydder og salt til yoghurten din etter smak. Etter å ha bundet gasbindet til en knute, la væsken renne av og henge den i flere timer. Deretter gjøres knuten tettere, presses ned med en vekt og sendes for å modnes i kulden i 2-3 dager, noe som sikrer ytterligere drenering av fuktighet. Resultatet er et delikat og mykt osteprodukt.

Matlagingstips for yoghurtmakeren

For å sikre at rettene blir som de skal, er det bedre å følge følgende regler:

• redskaper og produkter må være sterilt rene;
• mens enheten er i drift, kan den ikke omorganiseres, da gjæringsprosessen blir forstyrret;
• temperaturen på oppvarmet melk (40 grader) bør måles med et termometer og ikke med øyet;
• jo lenger yoghurten er kokt, jo tykkere er den, men hvis du overkoker den, blir den sur;
• yoghurt uten tilsetningsstoffer kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager, og fruktyoghurt - i flere timer;
• Det er bedre å tilsette frukt- og bæringredienser etter koking, resten kan legges i bunnen av glasset.
  

  

Ferdige produkter er supplert med søte bær, oppkuttet frukt, nøtter, sjokolade, kli og syltetøy. Et naturlig produkt uten tilsetningsstoffer, det er perfekt som en kalorifattig salatdressing eller som krem ​​for bakverk.

Hva du ikke skal lage mat i en yoghurtmaskin

Essensen av denne enheten er at den opprettholder en konstant temperatur der bakterier, en gang i melken, begynner å aktivt formere seg og behandle den til fermenterte melkeprodukter. Men ikke bare nyttige bakterier virker på denne måten, men også patogene bakterier, som kan gjøre et hjemmelaget produkt til helsefarlig mat.

Derfor, til matlaging, kan du ikke bruke melk som har surnet "naturlig" uten gjæring. Eksperter anbefaler heller ikke å bruke butikk-kjøpte yoghurter til gjæring, som kan inneholde patogene mikrober i sikre mengder. Når de først er i gunstige forhold, kan de gjøre et hjemmeprodukt giftig. For ikke å risikere helsen din, er det best å bruke melk eller fløte av høy kvalitet, spesielle startkulturer og rene retter.