Hva du skal fryse i fryseren til vinteren

I løpet av sesongen med grønnsaker, frukt og bær er kostholdet fylt med variasjon og vitaminer. Erfarne husmødre vet at det er enkelt å forlenge denne perioden for hele året - ved å fryse. Nesten alle kjøleskap er utstyrt med fryser, men ikke alle brukes på den mest praktiske måten. Hva å fryse i fryseren til vinteren? Dette kan være frukt, grønnsaker og mye mer.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren?

Du kan forberede nesten alt til vinteren (det er få unntak, men de finnes). Mange matvarer fryses individuelt, men det er praktisk å legge dem i poser og blandinger, spesielt hvis du tilbereder visse retter ofte.

Viktig: for frysing må du velge frukt av god kvalitet (overmodne er best å la være til andre formål), områder med skade eller råte fjernes på forhånd.

De beste grønnsakene å fryse er aubergine, gresskar, paprika, blomkål og brokkoli.. Noen husmødre lagrer også tomater og agurker om vinteren (sistnevnte er bare egnet i revet form for okroshka). Populære blandinger inkluderer preparater for grønn og rød borsjtsj, paprikash, risotto, lapskaus, lecho og paella. Det er ikke nødvendig å tine grønnsakene først - du kan begynne å lage mat med en gang.

Det er å foretrekke å tilberede alle grønnsaker umiddelbart i den formen de skal brukes til matlaging. Det er praktisk å bare rive frossen frukt, men du kan ikke kutte dem med en vanlig kniv, så du bør kutte grønnsakene før du fryser.

Hjelp: for å fremskynde tilberedningsprosessen kan du lagre revne gulrøtter og løk i fryseren, og kutte av de nødvendige delene om nødvendig.

Hvordan fryse frukt og bær riktig til vinteren?

Frysing av frukt er mye å foretrekke fremfor hermetikk eller syltetøy, da denne metoden lar deg bevare flere vitaminer og næringsstoffer. De kan tilberedes enten hele eller hakkede.

Et interessant alternativ er å tilberede frukt og bær i form av puré, sorbet eller iskrem. Alt dette blir deretter konsumert direkte eller lagt til smoothies, cocktailer, kompotter og til og med bakevarer.

1. Blant bærene fryses ofte jordbær, rips, bringebær, tindved, stikkelsbær, tyttebær, markjordbær og blåbær ned i beholdere, bare du drysser lagene med sukker. I dette tilfellet brukes den ikke til konservering, men for best mulig å bevare smaken av bærene.
2. Bær med frø bør fryses uten å fjerne dem, men dette er uakseptabelt med frukt: plommer og aprikoser bør kuttes i halvdeler eller skiver, og bli kvitt unødvendige deler.
3. Blant annet tåler fersken, pærer, syrlige epler og sitrusfrukter godt å ligge i fryseren. Sistnevnte, lave temperaturer lar deg også kvitte deg med bitterhet.
4. Vannmelon bør ikke fryses i biter: det er bedre å umiddelbart male den til puré. Ved sterk avkjøling endres konsistensen, men smaken ikke, så den ferdige pureen kan deretter brukes i smoothies og sorbeter.
5. Tropiske frukter tilberedes også i fryseren.Kun avokado skal oppbevares separat, da det sjelden brukes i søte retter. Huden fjernes, gropen fjernes, og fruktkjøttet kuttes i terninger. Den samme tilnærmingen gjelder for mango og papaya. Ananas bør lagres uten skrell, kuttes i ringer eller terninger.

Viktig: all frukt og bær må vaskes og tørkes før frysing, og stilkene, bladene og frøene må fjernes om mulig.

Tilberedning og oppbevaring av sopp i fryseren

Frysing av sopp er den raskeste måten å behandle dem på. Samtidig beholder de smaken og teksturen godt. Men dessverre bør de fleste sopp kokes før de legges i fryseren. Dette punktet kan bare unngås med champignon, østerssopp og steinsopp.

Avhengig av størrelsen kan sopp lagres enten hel eller hakket. På grunn av deres voluminøse hette er det bedre å kutte champignonene i skiver.

Viktig: etter tining bør sopp brukes umiddelbart. De bør ikke utsettes for sekundær frysing.

Funksjoner av frysende greener

Frysing av grønt er like enkelt som å avskalle pærer – mange begynner å mestre denne oppgaven med det. Du kan høste hva som helst: dill, persille, selleri, koriander, rosmarin, salater, rødbetetopper og til og med persillestilker, som deretter kan brukes når du koker buljonger. Det eneste du ikke bør legge i fryseren er grønn løk, da lave temperaturer reduserer skarpheten betraktelig.

Greenene må vaskes og tørkes grundig for ikke å ende opp med å fryse en klump vann. Du kan høste den enten hel, trekke buntene forsiktig sammen, eller i finhakket form.

Hjelp: du kan raskt kutte en stor mengde greener med en vanlig saks.

For å gjøre matlagingen enklere, kan du fryse blandinger av grønt direkte eller i en bunn, for eksempel smør eller olivenolje. Slike terninger kastes umiddelbart i den ferdige retten: under påvirkning av temperatur vil de umiddelbart smelte.

Frysing av halvfabrikata

I tillegg til de vanlige koteletter og dumplings, som nesten alle fryser, kan fylte paprika og pannekaker, paier, kålruller og suppebuljonger også utsettes for denne prosessen. Mulige alternativer begrenses bare av fantasi.

Det er verdt å huske at slike produkter kan lagres i fryseren i ikke mer enn to til tre måneder. Deretter mister de smaken og fordelene, og kan også forringes på grunn av hyppige temperaturendringer.

Hva kan ikke fryses?

Så mye som du kanskje vil fryse alt og alt, noen grønnsaker er rett og slett ikke egnet til dette. Du bør ikke tilberede vannholdige frukter som agurk, kål og zucchini, da de over tid vil miste smaken fullstendig. Lave temperaturer har også en skadelig effekt på poteter - de får en harsk smak.

Du bør nærme deg frysing med vannmeloner, tomater og jordbær med forsiktighet: de tåler det ikke godt i alle former.

Frysing av emballasje

De førstnevnte utmerker seg ved deres holdbarhet og styrke, sistnevnte av deres lave kostnader og kompakthet.

Det finnes to typer beholdere: permanente (tykk plast) og engangsbeholdere (tynne). Hvis du ennå ikke har bestemt deg for hvilket volum du er komfortabel med å fryse mat, bør du ty til engangsbeholdere, da de er billigere og du kan velge en annen størrelse neste gang. Det anbefales å velge tykke fryseposer med glidelås, men vanlige poser holder seg hvis du forsegler den åpne kanten med et strykejern.

Når det er frosset, kan smaken på enkelte matvarer endre seg litt.Hvis du er usikker på om du vil like en grønnsak eller frukt i denne formen, så prøv å fryse alt i små mengder for første gang for ikke å gjøre et dårlig valg.