Optimal temperatur for oppbevaring av mat i fryseren

Ethvert husholdningskjøleskap har et rom for oppbevaring av frossen mat ved lave temperaturer. Fryseren er hovedforbrukeren av elektrisk energi til enheten. Intensiteten av forbruket er direkte relatert til temperaturen i kammeret - jo lavere temperatur, jo større energiforbruk.

Du kan finne svaret på spørsmålet om hvilken temperatur som skal opprettholdes i fryseren ved å studere denne artikkelen.

Temperaturstandarder for matlagring

Produsenter av husholdningskjøleapparater lager enheter som kan opprettholde forskjellige temperaturer i frysere. Normalt er det i området: -6-25 ºС.
Dessuten har de aller fleste modellene som standard et normalt temperaturområde på -18 ºС.

Faktum er at europeiske selskaper som produserer husholdningsapparater bruker en klassifisering av frysere i henhold til temperatursoner med et område på 6 ºС, og betegner hver av dem med symbolet "*" (stjerne). Antall stjerner karakteriserer den maksimale frysekapasiteten til apparatet. For eksempel, hvis det er 3 stjerner på kjøleskapet, er det i stand til å kjøle seg ned til -18 ºС.

Unntaket er betegnelsen "****".Det tilsvarer også en minimumskjøling på -18 ºС, men er gitt for enheter av en annen kategori.

Kjøleskapet er designet for korttidsoppbevaring av mat som skal spises eller tilberedes i nær fremtid. Hvis mat oppbevares for fremtidig bruk, kan lagringstiden økes ved å legge den i fryseren.

Hva er den optimale temperaturen for oppbevaring av mat?

La oss se på hvordan temperaturen påvirker lagringstiden til noen produkter:

1. Kjøtt. Ved temperaturer nær null grader kan et kjøttprodukt bare vente et par dager på å bli tilberedt. Ferskfryst kjøtt kan lagres ved -8–12 ºС i en uke, og ved -14–18 ºС så lenge som 5–6 måneder. Samtidig er kjøttprodukter i stand til å beholde sine forbrukerkvaliteter i 3 måneder hvis de fryses til -18–22 ºС;
2. Fisk. Holdbarheten på frossen fisk varierer veldig. Anbefalt lagringstemperatur for fisk er – 18 ºС. Ved denne temperaturen bør fisken lagres i 3 til 12 måneder, avhengig av dens tilhørighet til en bestemt familie og fryseteknologi. For eksempel vil ikke fisk av torskefamilien miste næringsverdien på 8 måneder, samt elveinnbyggere som gjedde, karpe, abbor, gjedde osv. - bare seks måneder. Du kan lære mer om reglene for lagring av frossen fisk ved å studere GOST 1168-86. Når temperaturen stiger til -10 ºС, reduseres holdbarheten med halvparten;
3. Grønnsaker kan lagres ved -18 ºС i seks måneder eller et år. Hvis de forblir frosne ytterligere, selv om de ikke vil forringes, vil de miste sine fordelaktige egenskaper. Sikkerheten til sistnevnte skyldes i stor grad kjølemodusen.I tilfelle av sjokkfrysing - et kraftig fall i temperaturen til -40 grader - er de resulterende iskrystallene så små at de ikke er i stand til å forstyrre strukturen til cellene;
4. Bær og frukt lagres omtrent på samme måte som grønnsaker. Perioden med frysing, der de ikke vil begynne å miste nyttige stoffer, er 8–12 måneder.
5. Margarin. Hvis du av en eller annen grunn bestemmer deg for å fylle opp margarin, vet du: innen området 0–10 ºС vil den "leve" 45–75 dager, og ved -10–20 ºС – 60–90 dager, dvs. 2 ganger lenger, enn om den var plassert i kjøleskapet. Noen matvarer er ikke ment å legges i fryseren. Dette vil ikke føre til en økning i holdbarheten, men til umuligheten av videre bruk. Et typisk eksempel er kyllingegg.

Hvordan regulere temperaturen

For å endre temperaturregimet har kjøleskapet eller fryseren kontrollsystemer. De er mekanisk (vippebrytere, dreieskiver eller knotter med markerte inndelinger osv.) eller sensorisk (et sett med elektronisk panel og kontrollknapper).

Reglene for endring av innstillinger er beskrevet i detalj i bruksanvisningen som følger med enhver enhet.

Hvordan finne ut hvor mange grader det er i fryseren?

Gjeldende temperaturverdi kan finnes på displayet eller ved å plassere et termometer med en tilstrekkelig lang negativ skala inne i kammeret.

Funksjon for hurtigfrysing

En rekke kjøleskapsmodeller har hurtigfrysingsfunksjon. Når den er aktivert, bytter enheten til maksimal intensitetsmodus og når raskt det innstilte temperaturnivået. Når den er nådd, går fryseren vanligvis tilbake til normal driftsmodus.
Denne funksjonen kan være nyttig når du raskt skal fryse fersk mat tilsatt i store mengder, samt når du slår på enheten.

Anbefalinger for oppbevaring av mat i fryseren

For å sikre at fryseenheten din varer lenge og at maten som er lagret i den ikke har tid til å forringes, anbefales det å følge en rekke enkle regler:

• Ikke plasser varme eller varme gjenstander i fryseren;
• Prøv å ikke belaste kammeret med et stort antall gjenstander med høy spesifikk varmekapasitet på en gang;
• Vær oppmerksom på utløpsdatoen, signer pakkene med datoen for pakking av frukt og grønnsaker lagret for vinteren;
• Bruk først mat i pakker som har mistet forseglingen;
• Tin kammeret i tide hvis det dannes is på overflaten av fordamperen, og tørk det også grundig av matrester.