Hvordan lage mat i en russisk ovn

Alle kjenner russeovnen. En bekymringsløs barndom, et koselig bestemors hus - dette er hva du tenker på når du nevner en russisk komfyr. I mellomtiden er den russiske komfyren fortsatt funnet. Dessuten fremmes trender mot gjenoppliving av tradisjoner aktivt: i nye, nybygde hus installerer folk i økende grad russiske ovner. Det er ikke overraskende - en slik komfyr kan ikke bare varme et hus, men også bli en komfyr og en seng. Og hva slags mat du får! Smaken på rettene er unik. Duften av røyk og særegenhetene ved å lage mat i henhold til prinsippet om å småkoke gjør slik mat overraskende velsmakende og rik.

Generelle matlagingsregler

Den russiske ovnen er en massiv struktur som tar opp en veldig stor del. Mellom ovnen og husveggen er det en seng, eller en sofa, som landsbybarna sov på. Matlaging er en av hovedfunksjonene til en komfyr, i tillegg til oppvarming. På grunn av sløvhet kan prosessen ta lang tid. Men de gunstige stoffene bevares så mye som mulig.

For å sikre at kokeprosessen og resultatet ikke skuffer, må du følge enkle regler:

1. Før matlaging må ovnen være skikkelig forvarmet. Ideell tilstand - varme vegger og døende kull.
2. Etter oppvarming har husmoren ikke mer enn 4 timer på å tilberede rettene. Hvis ovnen er avkjølt, varmes den i 1–2 timer. Hvis du planlegger å steke, må du ha tid til å lage mat i denne perioden.
3. Mat tas ut av ovnen ved hjelp av en griper.Hvis du ikke har en, kan en vanlig trespade gjøre det. Men det er bedre å øve på disse manøvrene på forhånd. Som i alle andre uvanlige oppgaver, er det nødvendig med ferdigheter her.
4. Rettene putres i ovnen samtidig. Unntaket er brød. Den bakes alltid separat. Mat som krever langvarig småkoking plasseres i selve dypet.

HENVISNING! For å bestemme temperaturen på ovnen brukte bønder et lite stykke papir. De kastet den inn i ovnen og så den ble forkullet. Hvis papiret brant umiddelbart, var ovnen ganske varm, temperaturen var 300 grader eller høyere. Hvis forbrenningen fortsatte i ett minutt, var temperaturen allerede omtrent 200 grader Celsius. Når tiden er 5 minutter er temperaturen ca 150 grader.

Hvordan tenne en komfyr

For å forhindre at huset fylles med røyk og for å sikre at maten er velsmakende, må du varme opp ovnen ordentlig. Det er ikke så vanskelig som det kan virke i utgangspunktet. Det er nok å følge noen anbefalinger:

1. Ved må være tørt. De bringes ofte inn i huset på forhånd, spesielt i den kalde årstiden.
2. Stokkene stables tett i ovnen. Den andre batchen tilsettes først når den første brenner ut.
3. Spjeldet - den kontinuerlige inngangsstrukturen til ovnen - må lukkes. Og ventilen - skorsteinens lukkeelement - er åpen.
4. Rør i veden mens du brenner. En poker brukes til dette.

Krav til oppvask

Hvis du husker, hadde bestemødre i bygdene mye kokekar i støpejern. Den er ideell for en russisk komfyr. Bunnen av støpejernspanna var liten i diameter, og veggene var tykke. Slike redskaper var egnet for å tilberede supper, frokostblandinger, kjøtt og fisk. For å steke ethvert produkt ble det brukt støpejernsstekepanner.

HENVISNING! I en russisk ovn blir mange retter stekt på bare én side. For eksempel pannekaker. De blir ikke snudd.Sørg samtidig for at bunnen av støpejernsstekepannen er ren og glatt. Eventuelle uregelmessigheter kan føre til en brent tallerken.

I tillegg til støpejern er leire populært. Leireretter er ikke så sterke og holdbare, men med riktig pleie kan de glede deg med deilige frokostblandinger, enkle supper og stuvede grønnsaker. Leirepotter brukes oftest. Formen deres er ideell for å småkoke, og det lille volumet gjør at du kan lage mat i porsjoner.

Aluminium kokekar er på tredje plass i popularitet. Den skal være tykkvegget. Aluminium er ikke dårligere i styrke enn støpejern.

Moderniteten setter sitt preg selv på det tradisjonelle livet. I dag bruker husmødre retter laget av varmebestandig glass. Disse kjøkkenredskapene er praktiske og allment tilgjengelige, og er også billigere enn kokekar i støpejern.

HENVISNING! Eventuelle redskaper beregnet på å putre må ha lokk. På denne måten forblir de gunstige egenskapene til produktene i maten.

Sikkerhetstiltak

Vi må huske at en russisk komfyr betyr å jobbe med ild. For å unngå brann, brannskader og skader, må du kjenne til sikkerhetsreglene:

1. Tenning bør utføres med brennbare materialer, men ikke væsker. Bjørkebark eller papir fungerer bra.
2. Brennbare gjenstander skal fjernes fra veggene.
3. Det anbefales ikke å brenne blanke publikasjoner. Forbrenningsproduktene deres er miljømessig usikre. Og soten er veldig svart og tetter raskt skorsteinen.
4. For å unngå brannskader, når du forbereder, må du bruke ikke bare et grep, men også varmebestandige hansker.
5. Når du åpner spjeldet, ikke len deg inntil ansiktet ditt. Du kan bli brent.
6. Det er best å installere et spesielt termometer på komfyren. Og ikke glem å overvåke ytelsen hans! Temperaturen i forbrenningsområdet bør være ca. 70 grader.

Retter fra ovnen

Enhver rett fra ovnen kan bli et mesterverk. Men dette krever mer enn bare riktig kokekar og kvalitetsprodukter. En positiv holdning, godt humør og en følelse av fred, sammenslåing med naturen er i stand til mirakler. Lunsj blir en uforglemmelig opplevelse.

Nesten alt kan tilberedes i ovnen. Men la oss fokusere på deilige og så enkle som mulig oppskrifter. Selv en nybegynner husmor kan utføre dem.

Kålsuppe

En klassiker av sjangeren, en original russisk rett. I Rus har de blitt tilberedt siden antikken.

HENVISNING! Våre forfedre elsket kålsuppe. Denne suppen var populær uavhengig av familiens økonomiske situasjon. Fattige bønder tilberedte mager kålsuppe utelukkende fra grønnsaker. De rikeste brukte kjøtt.

For å tilberede sur russisk kålsuppe trenger du:

• sterk kjøttkraft;
• potet;
• surkål eller fersk kål;
• tomatpuré;
• 1 stor gulrot;
• middels pære.

Surkål må vaskes 2-3 ganger. Stek løk, gulrøtter og tomatpuré på en varmere komfyr. Buljongen kan tilberedes på forhånd. Til dette trenger du et middels biffben. Du må småkoke buljongen til kjøttet løsner benet godt. Tilsett kål og poteter til den tilberedte buljongen. Hvis kålen er surkål, kan du klare deg uten krydder. Hvis det er ferskt, er det passende å legge til et par laurbærblader og litt krydder. Ikke glem salt. Når det gjelder surkål, trenger du ikke mye av det. Tilsett steken i støpejernsgryten og sett den i ovnen for å småkoke.

Hirsegrøt

Deilig, lett å tilberede, vakker gul farge. Og et lager av vitaminer.

For å tilberede grøt trenger du:

• hirse - ca 100 gram;
• salt - 0,5 teskje;
• sukker - 1 ss;
• melk - 1 liter.

Hirse må først vaskes i kaldt vann. La det tørke en stund.Ha hirsen over i en tørr gryte, tilsett sukker og salt. Ikke rør! Hell i melken til slutt. Dekk til og sett i varm ovn. Det er godt å la grøten stå i ovnen over natten. Om morgenen er det bare å blande godt, tilsette smør og nyte en deilig frokost.

Våre forfedre visste hvordan de kunne dra nytte av de mest vanlige husholdningsartikler. Godbiter fra ovnen er ikke bare utrolig velsmakende, men også sunne. Ikke et eneste husholdningsapparat i et moderne kjøkken kan erstatte en russisk komfyr. Matlaging i den krever ikke overnaturlig kunnskap og er tilgjengelig for enhver husmor. Og viktigst av alt, det gir uforlignelig glede.