Hva er konveksjon i en elektrisk komfyr

Med utviklingen av teknologien har matlaging blitt en svært allsidig prosess. Noen metoder lar deg få forskjellige nyanser av smaker, andre forenkler eller fremskynder tilberedningsprosessen. Konveksjon i en elektrisk ovn kombinerer disse to prosessene.

Varmluftsovn

Nå er nesten alle ovner utstyrt med denne funksjonen (kanskje med unntak av svært gamle komfyrmodeller). Så tilstedeværelsen av konveksjon i en elektrisk komfyr påvirker ikke kostnadene på noen måte. Derimot? Det er ikke mange som kjenner til fordelene og bruker det til det tiltenkte formålet.

Konseptet og prinsippet for drift av konveksjon

Det er en av metodene for varmeveksling, når omfordelingen av termisk energi utføres ved hjelp av bevegelse av luftmasser. I de fleste elektriske komfyrer varmer varmeelementet opp luften, og deretter fordeles den gjennom ovnen ved hjelp av vifter. Enkelt sagt lar denne funksjonen deg gi luften i ovnen samme temperatur, noe som for eksempel gjør det mulig å tilberede flere retter i ovnen samtidig.

Hjelp: konveksjon er mest praktisk når du tilbereder kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter på friland eller for eksempel på spyd.

Typer konveksjon

Konveksjon i en elektrisk ovn kan klassifiseres etter flere kriterier. Først av alt kjennetegnes det av kompleksiteten til enheten:

• enkel (vanligvis bare representert av fans);
• kompleks (hvor viftene allerede har egne varmeelementer innebygd i dem).

Men fra en husholdningsbrukers synspunkt er en slik klassifisering ikke helt praktisk. Det er mye mer tydelig å skille typer i henhold til deres driftsprinsipp:

• Naturlig. Det er faktisk en enkel overføring av luftmasser og ikke noe mer. Grunnlaget for dens funksjon er fysikk: oppvarmet luft stiger opp, og avkjølt luft går ned;
• Tvunget. Nesten alle modeller av elektriske komfyrer med konveksjon er utstyrt med det. Rimelige modeller er utstyrt med en enkelt vifte, mens de i høyere prisklasse er utstyrt med forsterkede. Sistnevnte anses som de mest effektive ved matlaging, siden de, i motsetning til enkeltstående, ikke bare kan skape kraftige, jevne oppvarmede luftmasser, men også opprettholde ønsket temperatur;
• Våt. En ganske ny art som ennå ikke har spredt seg mye. I tillegg til omfordeling av oppvarmede luftmasser, gir slik konveksjon ovnen finfordelt damp, som bidrar til å heve bakevarer bedre uten å overtørke maten.

Viktig: med den våte typen er det umulig å steke retter, noe som gjør det mulig å ikke bruke oljer når du tilbereder retter i denne modusen.

Hva er fordelene og fordelene med den?

Utvilsomt, som enhver tilleggsfunksjon i konveksjonsteknologi, har den en rekke fordeler som gjør at den kan opprettholde et høyt nivå av popularitet blant vanlige husmødre og profesjonelle kokker. Disse inkluderer vanligvis:

• På grunn av omfordelingen av luft sikres raskere oppvarming med betydelige tidsbesparelser for å oppnå ønsket temperatur;
• Store luftvolumer lar deg tilberede ethvert volum av retter jevnt, noe som er veldig nyttig for store kjøttstykker og for hele fjærfeskrotter;
• Variasjonen av typer lar deg følge ønsket tilberedningsmetode: uten steking eller med en sprø skorpe. I tillegg lar fuktig konveksjon deg simulere effekten av dampende mat, noe som gjør at tilhengere av riktig ernæring kan spare på kjøpet av en dampbåt;
• Ensartet temperaturfordeling i hele ovnen gjør det mulig å lage flere retter samtidig, noe som sparer tid og energiforbruk.

Overraskende nok er det sjelden noen klager på konveksjon. Ofte ødelegger den bare maten hvis den brukes feil, så det er vanskelig å se noen feil ved den. Disse inkluderer ofte bare de høye kostnadene ved komplekse avanserte systemer.