Arbeidsprinsippet til en induksjonskomfyr

Utviklingen av kjøkkenapparater står ikke stille, og nylig har moderne modeller dukket opp blant husholdningsapparater, som raskt ble populær. Vi snakker om induksjonstopper.

La oss se nærmere på hva en enhet er som opererer på grunnlag av fysiske fenomener som induksjonsstrømmer.

Typer induksjonskomfyrer

Denne typen panel kom til kjøkken på 80-tallet av forrige århundre. På dette tidspunktet dukket de første kommersielle prøvene opp under AEG-merket. Kostnadene deres var veldig høye. I tillegg var kjøperne ikke klare til å gi opp tradisjonelle, kjente og pålitelige ovner. Derfor ble de nye flatene møtt med ganske likegyldighet.

Imidlertid ble det gradvis flere og flere beundrere av induksjonsenheter. Slike matlagingsapparater er ikke lenger en sjeldenhet på kjøkkenet. Mange husmødre har egen erfaring med å bruke dem.

I dag tilbyr handel flere typer induksjonspaneler.

• Komplett med stekeovn. Dette er en komfyr som består av to deler: en induksjonstopp og en ovn.
• Kombinerte instrumenter. Disse apparatene har flere forskjellige brennere. Noen enheter kombinerer driftsprinsippet. For eksempel, i et panel med fire brennere, er to induksjon og to er konvensjonelle elektriske.
• Multibrenner koketopp. Det er praktisk fordi det enkelt settes inn i bordplaten. På eiers forespørsel kan den kombineres med en ovn, som plasseres rett under overflaten. Men dette er ikke det eneste alternativet, fordi plassen under benkeplaten kan tas opp med romslige skuffer. De vil alltid ha forskjellige kjøkkenredskaper for hånden.
• Det er også små ovner med én brenner. De er praktiske for mobiliteten deres. Det er ikke nødvendig å lete etter ett enkelt sted for dem, fordi slike fliser lett kan flyttes til et annet sted. Den er også egnet for transport; du kan til og med ta den med deg på forretningsreise eller reise.

Montering av induksjonskomfyrer

Strukturen består av følgende elementer.

• En horisontal overflate, hvis størrelse avhenger av antall brennere på den. Overflaten er laget av glasskeramikk, som er egnet for funksjonen til strukturen og blir en interessant interiørdetalj.
• Induksjonsspoler som sikrer driften av enheten.
• Kontrollblokk.

Prinsipp for operasjon

Driften av enheten er basert på egenskapene til elektromagnetisk induksjon, det vil si utseendet til elektrisk strøm i en lukket krets på grunn av en endring i magnetisk strøm.

Henvisning. Dette fysiske fenomenet ble oppdaget av engelskmannen M. Faraday tilbake i 1831.

Mange elektriske apparater som vi bruker hver dag inneholder en transformator.

En induksjonskomfyr er i hovedsak den samme transformatoren. Betjeningen av enheten er enkel.Den glasskeramiske overflaten skjuler spolen som sørger for bevegelse av elektrisk strøm. Frekvensen er fra 20 til 60 kHz.

Induksjonsspolen er den primære spolen, den sekundære spolen er kasserollen, stekepannen eller annet redskap som denne eller den retten tilberedes i.

Når en induksjonsstrøm påføres bunnen av kokekaret, varmes den opp. Følgelig varmes også innholdet opp.

Viktig! Det særegne med induksjonskomfyrer er at gryter og panner varmes opp. Og selve overflaten, plassert over varmeelementet og under oppvasken, endrer temperaturen litt.

Følgelig, ved oppvarming med induksjonsstrømmer, minimeres varmetapene.
Merkbare endringer skjer også med tiden som brukes på oppvarming av oppvasken. Når det gjelder oppvarmingshastighet, overgår induksjonsdesign resultatene som vises av andre enheter.

Forutsetning for kvalitetsfunksjon

Høykvalitetsdrift av induksjonskoketopper sikres ved bruk av ferromagnetiske kokekar.

Slike panner og gryter kan være av metall. Men bare et metall som reagerer på virkningen av en magnet vil gjøre det. Derfor er det ikke nødvendig å se etter noen spesialiserte retter. For å tilberede en deilig rett er det nok å bruke vanlige redskaper, for eksempel gode gamle støpejernstekepanner. Det er til og med tillatt å bruke emaljekokekar, men under en betingelse må det tiltrekke seg en magnet.

Viktig! Servise laget av porselen, glass og andre materialer er ikke egnet for induksjonspanelet.

Krav til oppvask

Når du bruker vanlig kokekar, må du sørge for at den oppfyller en rekke parametere.

• Nederst skal minimumsdiameteren ikke være mindre enn 120 mm.
• Du kan bruke tallerkener med en bunntykkelse på 2 til 6 mm.
• Kokekar spesielt laget for bruk på induksjonspaneler har spesielle merker. Den påføres på bunnen av produktet.

Hvert produksjonsselskap merker slike retter i henhold til sine egne regler. Men instruksjoner om at den kan brukes til å lage mat på en induksjonstopp finner du i bruksanvisningen.

Kostnaden for spesiallagde retter kan overstige kostnadene for tradisjonelle og avhenger direkte av merkevaren. Det er mange selskaper involvert i produksjon av spesialkokekar.

Blant lederne er merkene Fissler og Woll fra Tyskland. Katalogene deres inkluderer mer enn bare stekepanner og kasseroller. Hollandske ovner og andre redskaper er også populære. Noen produkter er håndlagde og har en 10 mm tykk keramisk belagt kropp.

Tyskland er ikke det eneste landet som spesialiserer seg på produksjon av slike produkter. De produseres også av andre europeiske land - Finland, Frankrike og mange andre. Produktene som produseres her koster litt mindre, men er også av grei kvalitet.

Sammenligning av induksjonskomfyrer og andre kokeapparater

Induksjonsenheter er høyteknologiske enheter som bruker andre fysiske prinsipper enn andre enheter. Induksjonsstrøm åpner nye horisonter for forbrukere innen matlaging og gir full kontroll over denne prosessen.

Forskjeller

Alt handler om prinsippet

Hovedforskjellen mellom forskjellige matlagingsanordninger er relatert til prinsippet om deres drift.

Vi vil ikke dvele lenge ved gassenheter. Her er forskjellene åpenbare: de er i forskjellige typer drivstoff, takket være hvilken enheten fungerer.

Elektriske komfyrer i denne forbindelse ser ut til å ha likheter snarere enn forskjeller.Tross alt, i disse designene er alt basert på elektrisitet. Men det er fortsatt en forskjell!

Når den er slått på, varmes den elektriske komfyren opp til den innstilte varmetemperaturen. Den varme overflaten til anordningen overfører deretter varme til beholderen og varmer derved beholderen og dens innhold.
En induksjonskomfyr aktiverer magnetiske strømmer som får gryter eller panner til å varmes opp, men panelet endrer ikke temperaturen.

Effektivitet

La oss sammenligne effektiviteten av å bruke forskjellige enheter.

Oppvarmingseffektivitet:

• elektrisk komfyr med glasskeramikk - 50–60%;
• gasskomfyr - 60–65%;
• induksjonstopp - 90%.

Fordeler og ulemper med induksjonsenheter

Fordeler

De utvilsomme fordelene med induksjonsenheter inkluderer følgende.

• Øke oppvarmingshastigheten. Når den er slått på, varmes oppvasken og følgelig maten opp, mens selve panelet praktisk talt ikke varmes opp.
• Sparer elektrisk energi. De fysiske prinsippene som ligger til grunn for dette kjøkkenapparatet lar deg lage mat med minimalt energiforbruk. Dette er fordi energi brukes til å skape et magnetfelt. Det er ikke nødvendig å varme opp spolen.
• Økt sikkerhet for induksjonsapparater for kjøkken. Det er umulig å bli brent på overflaten. Driften av en slik enhet eliminerer risikoen for brann, selv når brenneren står på i lang tid. Når retten er tilberedt og komfyren er slått av, blir den ikke varm, men varm.
• Automatisk avslåing. Komfyren gjenkjenner uavhengig tilstedeværelsen av retter på overflaten og slår seg av automatisk.

Feil

For å være rettferdig bør det bemerkes at et slikt panel ikke er uten ulemper.

• For noen forbrukere skyldes en forsiktig holdning til en ny type kjøkkenutstyr det faktum at matlaging på en induksjonskomfyr krever bruk av spesielle kokekar. Den må ha visse ferromagnetiske egenskaper. Og redskaper laget av aluminium eller glass skal ikke brukes.
• Det anbefales på det sterkeste ikke å installere utstyr av denne klassen ved siden av husholdningsapparater laget av metall.
• Panelet til disse enhetene krever forsiktig håndtering. Et lokk eller kniv som faller på den kan føre til sprekk. Du bør også være forsiktig når du setter oppvasken på komfyren, for ellers kan komfyren gå i stykker.
• Men den viktigste ulempen med dette husholdningsapparatet er dets høye pris sammenlignet med ovner som fungerer etter andre prinsipper.

Hvilken induksjonstopp å velge?

Det er ikke et stort utvalg av slike plater på markedet i vårt land.

Men likevel, blant det som er tilgjengelig, kan du fokusere på modellene levert av AEG-Electrolux-konsernet. I utseende er produktene til dette selskapet ikke mye forskjellig fra en tradisjonell elektrisk komfyr med en glasskeramisk overflate.

Fra høsten 2018 er kostnadene innenfor 30 tusen rubler. er et fullt funksjonelt kjøkkenapparat. Brennerne til denne modellen varmer opp til 100 grader i midten, og opptil 40 grader i kantene.

Det er ingen andre selskaper i vårt marked.