Arbeidsprinsippet til en trykkoker

En trykkoker er en type "smart" panne som i stor grad letter den lange og møysommelige prosessen med matlaging. Den lar deg redusere tilberedningstiden betraktelig og gjøre den tøffeste maten til de mest delikate rettene. Du kan lage supper, tilbehør, kjøtt og desserter i den. En lufttett panne begrenser kontakt med luft og reduserer oksidasjonsprosessen til matvarer, og maksimerer dermed bevaringen av vitaminer, aroma, farge og smak i den ferdige retten.

Den første trykkokeren ble oppfunnet tilbake på 1600-tallet, og våre forfedre brukte dem med hell. Til tross for at moderne enheter har kommet langt, unngår mange å lage mat med dem, kanskje på grunn av problemene som kan oppstå hvis de brukes feil. Det er ingen grunn til bekymring - i dagens modeller kommer sikkerhet først, du trenger bare å lære enkle forholdsregler. Driftsprinsippet til trykkokeren har vært det samme til tross for mange endringer.

Driftsprinsipp

Den moderne enheten er en spesiell panne med et hermetisk forseglet lokk og ventiler som regulerer trykket inni. Ved oppvarming dannes det damp som ikke forlater den forseglede beholderen og øker det indre trykket, som et resultat av at kokepunktet stiger til omtrent 120 grader. Dette gjør at maten tilberedes raskere.

Ved maksimalt trykk aktiveres ventiler for å slippe ut damp. Typisk er enheten utstyrt med service- og nødventiler. I tillegg til enheter beregnet for bruk på en konvensjonell komfyr, produseres det også autonome elektriske trykkokere, utstyrt med varmeelementer og et kontrollpanel.

Hvordan bruke en trykkoker riktig

Etter å ha plassert alle ingrediensene i pannen og blandet grundig, lukk lokket godt og sett på komfyren. Koketiden skal telles fra det øyeblikket væsken koker. Dette vil bli indikert ved at damp kommer ut av ventilene eller spesielle sensorer. Varmen under pannen må reduseres.

Viktig! Ikke kok på for høy temperatur. Dette fremskynder ikke tilberedningsprosessen, men fører bare til overbelastning av enheten.

På slutten av prosessen må du slå av varmen og slippe ut dampen fra pannen uten å åpne lokket. For å gjøre dette må du sette ventilen til ønsket posisjon, først for sakte frigjøring, deretter raskt. Det kan ta 5 til 20 minutter før dampen slipper ut.

For rask avkjøling kan du rette en strøm med kaldt vann på lokket, og unngå kontakt med ventilene. Retten fortsetter å koke så lenge trykket opprettholdes i pannen. Etter bruk bør trykkokeren vaskes grundig, spesielt kanten og pakningene på lokket, slik at fastsittende rester ikke bryter forseglingen.

Merk følgende! Siden tilberedningsgraden ikke kan kontrolleres under prosessen, anbefales det å beregne koketiden eller bruke oppskrifter på trykkokere. Det bør også tas i betraktning at væsken praktisk talt ikke koker bort, og det kreves mindre enn for en vanlig panne.

Hva du ikke skal gjøre

Hvis du glemmer forholdsregler, kan kokeprosessen resultere i ubehagelige overraskelser, siden prinsippet om drift av en trykkoker er forbundet med dannelse av damp og økt trykk inne i pannen. Du må huske enkle regler:

1. Det må være væske i pannen, minimumsmengden er omtrent 0,5 liter.
2. Du kan ikke fylle beholderen mer enn 2/3; resten av plassen er fylt med damp. Vanligvis er det et merke på pannen for maksimalt tillatt volum.
3. Ikke åpne lokket hvis ventilen fortsetter å slippe ut damp. Vær forsiktig når du åpner for å unngå å bli brent av dampen, selv om den har sluttet å slippe ut.
4. Du bør ikke lage mat som forårsaker overdreven skumdannelse (visse typer frokostblandinger, grønnsaker, frukt), da ventilen kan bli tilstoppet. Det er bedre å koke opp kjøttbuljongen med vanlig lokk og først fjerne skummet.
5. Ikke bruk en trykkoker som har defekter eller sprekker, inkludert gummipakninger.
6. Det anbefales ikke å oppbevare og varme tilberedt mat i en trykkoker; den bør overføres til en annen beholder.

For tiden produserer kjente merker av husholdningsapparater multikokere med trykkokerfunksjoner. Slike enheter kan være gode hjelpere på ethvert kjøkken.