Hva er bedre, induksjon eller elektrisk komfyr?

Når du kjøper en koketopp, er det første en kjøper møter typen. Det er 3 typer ovner - elektriske, induksjons- eller gass. Denne artikkelen er viet til en detaljert undersøkelse av forskjellene mellom de to første enhetene.

Komfyrmateriale

Moderne elektriske ovner bruker hovedsakelig glasskeramikk. Den er ganske slitesterk, har god energieffektivitet og ser mye mer moderne og stilig ut sammenlignet med forgjengeren - metallpannekaker plassert på en emaljert metalloverflate.

Plater laget av slikt materiale er nå i ferd med å bli en relikvie fra fortiden og brukes av sommerboere som reservealternativ i sommerhus.

Oppvarming i moderne elektriske ovner utføres ved hjelp av spiralelementer laget av spesielle legeringer. Halogenvarmere er også vanlig.

Induksjonspaneler bruker også glasskeramisk belegg, samt herdet glass. Sistnevnte har en rekke utvilsomme fordeler - det er billigere, lettere å rengjøre, og selv om det kan bli skadet, flyr det ikke inn i fragmenter, slik det skjer med et keramisk belegg. Ulempen med en herdet glassoverflate er kanten.

Egenskaper til en induksjonstopp

Til tross for at en induksjonstopp også er et elektrisk apparat, er prinsippet for dens funksjon fundamentalt forskjellig fra en konvensjonell elektrisk komfyr, der oppvarming skjer på grunn av termisk ledningsevne fra varmeelementet til brenneren til kokekaret og deretter til innholdet. .

Induksjonspanelet fungerer etter prinsippet om elektromagnetisk induksjon. Dette fenomenet ble oppdaget av den engelske fysikeren M. Faraday i første halvdel av 1800-tallet. Et elektromagnetisk felt er opphisset inne i induksjonskomfyren.

Den overføres til retter med en metallbase laget av ferromagnetisk materiale. Sistnevnte antar funksjonen til en lukket ledende krets der det oppstår en indusert strøm. Det er dette som får oppvasken til å varmes opp.

Som følger av operasjonsprinsippet, må oppvasken som brukes være laget av et egnet materiale: keramiske eller glasspanner kan ikke brukes. Bunnen av kokekaret må inneholde en elektromagnet.

I dag tilbyr vi forresten et bredt utvalg av kokekar som passer for induksjonskomfyrer, samt spesielle puter og stativer for bruk av vanlige kokekar.

HENVISNING.For å sjekke om kokekaret du kjøper er egnet for bruk på en induksjonsflate, men den tilsvarende merkingen ikke er synlig på emballasjen, hold en magnet mot bunnen. Kjenner du trekket, passer retten.

En induksjonskomfyr har en rekke bekvemmeligheter: overflaten er lettere å rengjøre, den varmes opp raskere og reagerer på endringer i temperaturen.I tillegg er den omtrent halvannen ganger mer økonomisk enn en klassisk koketopp på grunn av en høyere oppvarmingshastighet (3-4 ganger) og høyere effektivitet på grunn av direkte oppvarming av oppvasken og den tilberedte retten, og ikke selve flisen.

Induksjonskomfyrer er også sikrere:

• for det første varmes de opp betydelig mindre enn elektriske, og oppvarming skjer fra oppvasken, og ikke omvendt, så sannsynligheten for å bli brent er betydelig lavere;
• for det andre har ovnene en automatisk avstengingsfunksjon hvis en tom panne settes på brenneren eller all væsken har kokt bort fra den.

Siden slike kokeplater er utstyrt med en innebygd vifte som kjøler overflaten, lager de, i motsetning til elektriske komfyrer, lite støy.

Fordeler og ulemper

Noen av fordelene og ulempene er allerede beskrevet i tidligere avsnitt. La oss oppsummere hva som er fordeler og ulemper med hver type kokeplate.

Elektrisk panel

Fordelene med det elektriske panelet inkluderer:

• lavere pris enn induksjonsanalog;
• enkel installasjon og tilkobling - du kan gjøre det helt selv;
• kjent dynamikk i matlaging;
• ingen spesielle krav til retter;
• stille drift;
• Mulighet for montering i kombinasjon med andre husholdningsapparater.

Ulempene med denne typen kokeplater er:

• lav effektivitet - fra 30 til 60%;
• høy temperatur på overflaten av enheten, muligheten for å bli brent;
• hyppigere og mer møysommelig vedlikehold av utstyr;
• ingen smart avstenging;
• muligheten for skade på kokeplatens glasskeramiske materiale, tilstedeværelsen av sot fra matrester, spesielt salt og sukker.

Induksjonstopp

De utvilsomme fordelene inkluderer:

• rekordeffektivitet – opptil 90 %;
• som et resultat - høy effektivitet under drift;
• økt sikkerhet sammenlignet med andre ovner, inkludert gass;
• sparer tid på grunn av betydelig raskere oppvarming av retter med mat eller vann;
• enkel rengjøring av overflaten etter matlaging;
• tilstedeværelsen av et større antall funksjoner enn koketopper;
• mer nøyaktige temperaturforhold og rask respons på endringene, både opp og ned;
• Bredt utvalg av designløsninger: i tillegg til forskjellige fargeløsninger er en rekke former tilgjengelig.

Ulempene med induksjonskomfyrer er:

• relativt høy pris;
• uegnethet for kokekar som ikke inneholder ferromagnetisk materiale;
• umuligheten av å bruke kokekar som dekker utilstrekkelig brennerområde - spesielt kan du ikke brygge kaffe i en tyrker;
• muligheten for negativ påvirkning av det elektromagnetiske feltet på andre kjøkkenapparater, kompatibilitet må tas i betraktning;
• tilleggskrav til elektriske ledninger, siden varmeteknologi krever store strømmer i kretsen;
• lavt støynivå.

Konklusjon

Valget av utstyr, spesielt kjøkkenutstyr, er alltid individuelt. Det avhenger av smak og preferanser til fremtidige eiere og brukere.

Når du bytter til en induksjonsmodell fra en elektrisk, vil en husmor først oppleve ubehag og ukjenthet på grunn av forskjellige matlagingshastigheter, som til å begynne med kan brenne og tørke ut. Jo høyere alder eieren har, desto lengre tid kan tilpasningen ta.

Det er også nødvendig å ta hensyn til at induksjonskomfyrer ikke er kompatible med alle gryter og panner, så når du bytter apparater, må du mest sannsynlig revurdere sammensetningen av kokekaret, noe som kan bli en kilde til ekstra kostnader.

VIKTIG! Sørg for å være oppmerksom på de elektriske ledningene. Tykkelsen på ledningene og karakteren til strømbryteren må nødvendigvis samsvare med tilkoblingskraften som er spesifisert i det tekniske databladet.

I andre henseender er induksjonsteknologi overlegen sin teknologiske forgjenger – den er mer økonomisk, funksjonell, intelligent og trygg.