Prinsippet for drift av skinkemakeren

I dag inneholder nesten alle kjøttprodukter som presenteres i hyllene fargestoffer, nitrater, fosfater, transglutaminaser og andre "kjemikalier". Ingen av disse tilsetningsstoffene har noen fordeler for kroppen, men hva om du ikke kan kjøpe produkter uten dem i butikken? Forbered selvfølgelig deilig og sunn hjemmelaget skinke eller pølse!

Hva er skinke?

Skinkeprodusenter kom til det russiske markedet for mer enn fem år siden, men mange husmødre er fortsatt uvitende om deres eksistens. Dette er en stor utelatelse. Tross alt, ved hjelp av denne enkle enheten kan du tilberede ikke bare skinke, men også rundstykker, pølser, kokt svinekjøtt, samt alle slags delikatesser fra fjærfe, kjøtt eller fisk. Skinkemaskinen er god på alle måter: alle komponentene tåler oppvaskmaskin, den er kompakt og prisen kan overraske deg positivt.

Enhet

Utformingen av skinkemakeren er ekstremt enkel. Det er en form, som oftest er laget av rustfritt stål eller matgodkjent plast. Tradisjonelt er høyden på enheten 16–17 cm og bredden 10–11 cm.

Pressen drives av to kraftige fjærer, som er festet til topp- og bunndekselet på enheten. Disse dekslene kan enkelt trekkes ut og settes inn igjen.

Plassen i skinkemaskinen er delt inn i tre nivåer.Jo mindre det er fylt med produkter, jo høyere nivå bør du velge. Toppdekselet må stilles i høyest mulig posisjon. Da blir fjærtrykket sterkere, og skinken blir mye bedre komprimert.

HENVISNING! De fleste skinkeprodusenter jobber på samme måte. Imidlertid modifiserer produsenter, som konkurrerer om kjøpers oppmerksomhet, i økende grad produktene sine ved å legge til nye funksjoner.

Det finnes skinkeprodusenter utstyrt med:

• termometer;
• stasjonær bunn;
• en løftemekanisme for å forenkle fjerningen av det ferdige produktet;
• med en enkelt fjær, som gjør det enklere å låse enheten.

Det er verdt å merke seg at alle disse modifikasjonene, selv om de forenkler matlagingsprosessen betydelig, ikke påvirker smaken til sluttproduktet.

Prinsipp for operasjon

Kokeprinsippet er basert på temperaturbehandling av produkter med samtidig komprimering inne i formen. Det er derfor en skinkemaskin ofte brukes sammen med en slow cooker, da det gjør det lettere å opprettholde ønsket temperatur over lang tid. Du kan imidlertid koke skinke og andre delikatesser i ovnen eller i vanlig panne.

Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har tilberedning av kjøttprodukter i en skinkeprodusent sine egne nyanser. Naturlige, og viktigst av alt, produkter av høy kvalitet er ikke billige. Derfor, for ikke å kaste bort dem forgjeves, bør du følge følgende prinsipper:

1. Før du fyller skinkepannen, bør du stikke en bakepose inn i den. Folie eller en kokehylse vil også fungere.
2. For å gjøre skinken enda mer smakfull, forhåndsmarineres og piskes kjøttet.
3. Ikke spar på produkter. Du må fylle skinkeformen tettere, så det ferdige produktet ikke smuldre når du skjærer.
4. Minste koketid i en skinkemaskin er 3 timer.Kjøttet skal putre sakte i sin egen saft ved 70–80 grader. Jo lenger den koker, jo smakfullere blir resultatet.
5. Det ferdige produktet bør avkjøles ved å plassere skinkemaskinen i kaldt vann. Etter avkjøling må du la skinken brygge. For å gjøre dette, sett den i kjøleskapet i 9–12 timer.

VIKTIG! Kjøttet skal ikke få koke. Det skal bare syte bort.

Hva kan du lage med en skinkemaskin?

Til tross for det åpenbare navnet, er det ikke bare skinke som tilberedes i skinkemaskinen. Variasjonen av kjøttretter som er tilgjengelig for matlaging er ganske enkelt enorm, og det er ikke vanskelig å finne en passende oppskrift.

Erfarne husmødre improviserer dristig, blander flere typer kjøtt og legger til en rekke krydder og fyll. Egg, sopp, urter og alle slags krydder er spesielt populære. Skinke er ofte fylt med svisker eller oliven.

Men før du begynner å eksperimentere med krydder, er det verdt å mestre det grunnleggende om matlaging, som vil bli grunnlaget for fremtidige kulinariske mesterverk.

Tradisjonell oppskrift

For å tilberede tradisjonell skinke i en skinkemaskin trenger du følgende ingredienser:

• stykke svinekjøtt - 900 gram;
• hakket biff - 200 gram;
• egg - 2 stk;
• melkepulver - 15 gram;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

VIKTIG! For å oppnå en ekte "skinkesmak" bør vanlig salt blandes med nitratsalt i forholdet 50:50.

Forberedelse:

1. Kjøttet skal vaskes, kuttes og legges i en bolle.
2. Tilsett finhakket hvitløk, egg og andre ingredienser i henhold til listen. Bland godt.
3. Legg alt i skinkepannen, etter å ha dekket det med en bakehylse på forhånd. Dette vil bidra til å bevare kjøttjuice og gjøre det ferdige produktet mer saftig og smakfullt.
4. Sett enheten i ovnen i 3 timer.
5. Etter denne tiden skal skinkemaskinen tas ut, avkjøles og deretter settes i kjøleskapet i 6 timer.

Hjemmelaget skinke etter den klassiske oppskriften er klar!

Klassisk pølseoppskrift i en skinkemaskin

For å lage hjemmelaget pølse trenger du følgende ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 1 kg;
• hakket biff - 400 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• muskat, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Avkjøl kjøttdeigen, bland deretter alle ingrediensene i en dyp bolle.
2. Legg en bakepose i skinkemaskinen. Fyll den med den resulterende blandingen.
3. Lukk enheten forsiktig i henhold til instruksjonene og sett den i kjøleskapet i en dag.
4. Fjern pølsen før tilberedning og la den få romtemperatur.
5. Du kan lage mat hvor som helst, det er bare viktig å opprettholde temperaturregimet - 70–75 grader.
6. Koketid: 3 timer.
7. Det ferdige produktet skal avkjøles og settes tilbake i kjøleskapet i 9 timer.

Hjemmelaget pølse er klar! Du kan lagre den i folie eller pergament.