Hvordan velge et røykeri?

Et røykeri er en spesiell enhet som brukes til varmebehandling av kjøtt, fisk og andre matvarer. I de fleste tilfeller er dette en rektangulær eller sylindrisk beholder der det er et rist eller stekebrett for å legge ut mat og et brett for smelting av fett. For at produkter som har gjennomgått en slik behandling skal være velsmakende og sunne, og for at røykeprosessen skal utføres uten store problemer, er det veldig viktig å velge en slik enhet riktig.

Typer røykerier

Alle røykerier kan deles inn i flere typer avhengig av noen grunnleggende egenskaper.

I henhold til arbeidsteknologien:

• varmrøkt − utføre behandling med varm røyk (varigheten av slik behandling kan variere fra 40 minutter til flere timer);
• halvkaldrøkt − operere med temperaturforhold fra 30°C til 80°C;
• kaldrøkt − behandle produkter med røyk, hvis temperatur er 15-25°C.

Etter drivstofftype:

• kull - ha en grunnleggende struktur (likner en kompakt boks, inne i hvilken det er et brett med flis og et brett for fett, og i midten er det rister med mat);

• gass − vulkanske steiner oppvarmet av en gassbrenner brukes som varmekilde (horisontale og vertikale modeller er tilgjengelige);

• elektrisk − kompakte enheter som kan brukes på kjøkkenet, balkongen eller til og med i rommet (nær menneskelig oppmerksomhet mens bearbeiding av produkter på denne måten er ikke nødvendig, siden prosessen utføres i henhold til et gitt program).

Henvisning! Prosessen med å røyke produkter med høyeste kvalitet utføres i kullenheter.

Etter formål:

• profesjonell − har større dimensjoner og er preget av økt produktivitet;

• husstand − ganske populære enheter som brukes i byleiligheter;

• minirøykerier (camping) − den mest kompakte, lette og enkle å betjene, som er veldig verdsatt av turister, fiskere og jegere.

I følge materialet:

• laget av varmebestandig stål − enheter med ganske kort levetid;
• rustfritt stål − lette, sterke og holdbare røykehus med lav sotmottakelighet (egnet beholderveggtykkelse for å oppnå det beste røykeresultatet er 1,5-2 mm);
• laget av støpejern − ganske tunge enheter.

Henvisning! Rustfritt stål er, på grunn av sin motstand mot korrosjon og konstant oppvarming til betydelige temperaturer, mer holdbart enn jernholdige metaller. Gjennomsnittlig levetid for enheter laget av slike materialer er 10 år.

Regler for å velge et varmt røkt røykhus for hjemmet ditt (dacha)

For å kjøpe det mest egnede røykehuset, anbefales det når du velger vær spesielt oppmerksom på følgende nyanser:

• produksjonsmateriale. En enhet av høy kvalitet må være laget av AISI 304 rustfritt stål.
• vegg- og bunntykkelse. Siden enheten (spesielt bunnen) under røykeprosessen opplever betydelige temperaturbelastninger (over 100 °C), bør tykkelsen være minst 2 mm.
• røykeri dybde. Enheten skal være ganske dyp. Det bør være god plass mellom mat og drivstoff.
• Tilgjengelighet i røykekammeret steder for å feste kroker og hyller. Dette vil i stor grad forenkle rengjøring av enheten etter røyking.
• Smørebrettets dybde. Under matforedling kan brettet bli overfylt med varmt fett, som vil begynne å flyte ned på flisene. På grunn av dette vil luktene blandes og retten får en ubehagelig bitter smak. For å unngå at dette skjer, må pallen ha tilstrekkelig høye sider.

Drivstoffvalg

I henhold til anbefalingene fra eksperter er det best å bruke for hjemmerøyking ved fra hagetrær. Plommer, epletrær og fuglekirsebærtrær er perfekte. Med litt eksperimentering kan du oppnå originale smakskombinasjoner. Det anbefales å kjøpe flis i spesialforretninger. Dette treverket er allerede godt tørket og helt klart til bruk.

Råd! Det er tilrådelig å tilsette orsagflis til alle typer drivstoff, noe som gir de bearbeidede produktene en original aroma. Hvis det ikke er or, kan du bruke mynte, einer og sedertre til dette formålet.

Nyttige tips

Når du velger et røykeri for varm røyking, vil det være nyttig å sjekke med selgeren, Er den valgte enheten utstyrt med følgende enheter og funksjoner:

• termostat, takket være hvilken temperaturen inne i røykhuset vil bli fordelt jevnt.Dette vil eliminere behovet for konstant å overvåke prosessen;
• automatisk rengjøring av skitt. Denne funksjonen gjør bruken av røykeriet så praktisk og hygienisk som mulig;
• vannsegl. Med sin hjelp lukkes lokket veldig tett. På grunn av dannelsen av en ekstra avstivningsribbe, vil styrken til enhetens kropp øke.

Varmrøkt kullrøykeri.

Henvisning! En vannforsegling er en renne laget av samme materiale som røykehuset og plassert rundt omkretsen av den øvre kanten av beholderen.

Varmrøyking hjemme er en fascinerende prosess der du kan få retter med utmerket smak og kvalitet som kan glede hvem som helst, selv den mest kresne gourmet. Når du kjenner til valgets finesser, vil det være lettere for deg å bestemme hvilket røykeri du skal kjøpe til hjemmet ditt.