Gjør-det-selv røykeri fra tønne

Det er få mennesker som vil være likegyldige til røkt fisk eller kjøtt. Men når du kjøper ferdige produkter i en butikk, kan du ikke være sikker på at de er tilberedt i samsvar med teknologien. Det meste av det butikkkjøpte røkte kjøttet ble på denne måten på grunn av bearbeiding med flytende røyk, så mange kjøper ferdige røykerier.

Dette er imidlertid ikke nødvendig, og om nødvendig kan du lage et røykeri selv. Dessuten vil dette kreve et minimum av tid og materialer.

Forskjellen i utformingen av røykehuset for varm og kald røyking

Røykeprosessen er kald og varm type. Hver av dem krever sin egen type røykeri. Dette forklares med at enhetene har noen designforskjeller.

Forskjellen mellom produkter for kald og varm matlaging er som følger:

1. Varmrøykende enhet. Produktet installeres rett over åpen ild. Samtidig har enheten små dimensjoner og er ganske enkel å lage. Det ferdige produktet har en utmerket smak og en uttalt røykaktig aroma. Men noen ganger blir det for tørt.
   

2. Kaldrøykingsapparat. Den har en mer kompleks design, og dimensjonene er mye større enn for den kalde versjonen av matlaging av kjøtt. En obligatorisk del er skorsteinen. Det tar mye lengre tid å forberede og kan noen ganger gå opp i flere uker. Dette på grunn av den lave temperaturen, som er 40 grader.
   

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å lage begge versjonene av røykehuset: de vil ta opp mye plass i hagen. Hvis et slikt behov oppstår, er det beste alternativet en universell fat. Dette produktet har ikke en statisk forbindelse mellom ovnen og røykeriet, så det kan flyttes til røykkilden.

Verktøy og materialer for å lage et røykhus fra en tønne

En av fordelene med å lage et røykeri fra en 200-liters tønne er at beholderen kan finnes på ethvert hus. Tross alt er det ikke nødvendig å kjøpe en ny - selv en rynket eller bøyd en vil gjøre det. Det kreves heller ingen dyre materialer.

For å lage et røykeri fra en tønne trenger du:

1. Metall to hundre liters fat.
2. Flere metallstenger. Produkter vil bli hengt på dem. Hvis ønskelig, kan du i tillegg lage et metallgitter for enkelt å legge dem ut.
3. Bulgarsk.
4. Sveisemaskin.
5. Drill eller skrutrekker.
6. Metallrester. De er pålagt å lage et brett der fettet skal samles opp.
7. Blanks fra rullet metallbeslag.

Hvordan lage en varm røyker fra et 200-liters fat

Som regel begynner produksjonen av enheten med forberedelsen av fatet. Hvis det brukes brukte beholdere, må du først fjerne all smuss og rust.

Merk følgende! Hvis maling eller olje var lagret i fatet, må det brennes ut!

Steg-for-steg produksjon:

1. Klargjøring av lokket. Først må du kutte av lokket på fatet. Det er to måter å gjøre dette på. Den første er å gå tilbake noen centimeter fra kanten og kutte den med en kvern sammen med kanten. Men i dette tilfellet vil beholderen miste sin stivhet og kan bli rynket når den slippes. Den andre måten er å kutte langs kanten av lokket. Samtidig opprettholdes stivheten til produktet.
2. Bunn. Mange lager ikke bunnen av fatet separat, og lar den være som den er. Men i dette tilfellet vil røykehuset raskt brenne ut. Derfor er det lurt å kutte av bunnen og ta et ark med jern ca 6 mm tykt. Tønnen må plasseres på det forberedte arket, og alle sprekkene må fylles med sand.
3. Lokk. En av de viktigste elementene i strukturen, fordi den fanger røyk inne i strukturen. Som deksel kan du bruke brett eller en metallplate med bøyde kanter. Platene må festes sammen, slik at de får en rund form.
4. Stå og støtt. Et dryppbrett er nødvendig for å samle opp drenert fett. Ellers vil det smeltede fettet havne på flisen. Dette vil føre til en forringelse av smaken til det ferdige produktet. I tillegg kan flisen ta fyr. Som stativ kan du bruke en stekeplate av metall eller en kum av passende størrelse. Pallen er installert på en støtte. Murstein er egnet for det. Du kan bore flere hull i en høyde på 20 cm fra bunnen. Skru boltene inn i dem som du må installere pallen på.
5. Innretning for fiksering av halvfabrikata. Det enkleste alternativet er forsterkning. Den kan plasseres på toppen av tønnen. Du kan også bore flere hull og sette inn metallstenger i dem. Om ønskelig kan du lage en grill fra vanlig metallnett.
   

Merk følgende! Bartrær bør ikke brukes til lokket: ved oppvarming begynner de å produsere kreftfremkallende stoffer.

DIY kaldrøkt røykeri

Utformingen av tønnen er praktisk talt ikke forskjellig fra den som ble brukt til å lage et varmt røkt røykhus. Hovedforskjellen er at du må lage en separat ovn. Brannkammeret kan være laget av murstein eller metallplater. Ovnen bør plasseres vekk fra fatet. Avstanden mellom dem må være minst to meter. Bålkammeret med ved og røykehuset er forbundet med et vanlig metallrør.

Selve kammeret skal være utstyrt med kroker - mat vil bli hengt på dem.

Universal røykeri

Når du lager en universell enhet, er det ikke nødvendig å konstruere en intern brannboks. I dette tilfellet kan røykehuset brukes til både varme og kalde metoder.

Røykhuset er laget som følger:

1. Du trenger en tønne med tykk bunn. Du må bore flere hull med liten diameter i den.
2. Brannkammeret lages. Det må være åpen type. Det mest passende materialet er murstein.
3. Den interne utformingen av fatet ligner den som brukes til fremstilling av konvensjonelle alternativer - stativ, støtte, enhet for produkter.
4. For å få varmrøkte produkter bør fatet plasseres rett over brennkammeret. Hvis du plasserer den på avstand fra brennkammeret og kobler dem med et rør, får du kaldrøkte produkter.

Alle kan lage et røykeri på egenhånd. Det er ikke noe komplisert med det. Ved å bruke noen timer og et minimum av ressurser, kan du få en høykvalitets og effektiv enhet for å tilberede røkte hjemmelagde delikatesser.