DIY røykeri fra et gammelt kjøleskap

Røkt kjøtt, i tillegg til deres utmerkede smak, beholder alle de gunstige stoffene i det originale produktet og har lang holdbarhet. Tradisjonelt er det to typer røyking - varm og kald. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan puste nytt liv i et utdatert kjøleskap ved å gjøre det om til et hjemmerøykeri. For å gjøre dette trenger du et minimum av verktøy og noen timer med fritid.

Forbereder på å lage et røykeri fra kjøleskapet

Kjøleskapet er et utmerket grunnlag for å lage et røykhus med egne hender. De mest foretrukne er de gamle modellene produsert i USSR. De utmerker seg med en mer holdbar metallkropp og et minimalt antall plastelementer.

Nøkkelen til et positivt resultat er nøye forberedelse. Uavhengig av type røykeri, er det første du kan begynne med å demontere og fjerne alle plastelementer og gummipakninger fra kjøleskapet. Denne enkle operasjonen vil beskytte dine kulinariske mesterverk mot ubehagelige lukter og skadelige stoffer som disse materialene kan frigjøre ved høye temperaturer.

Etter demontering av gummitetningene, er det nødvendig å bestemme hvordan du skal fikse døren i lukket stilling. Noen modeller av eldre kjøleskap har en standard dørlåsemekanisme. Hvis du er den lykkelige eieren av denne modifikasjonen, kan du gjerne gå videre til neste punkt; hvis ikke, må du feste en ekstra enhet til kroppen for å sikre en tett passform av døren til kroppen.

Deretter må du bestemme hvordan du skal røre produktene når du røyker. Tradisjonelt er de enten hengt eller lagt ut på rutenett. De fleste røykehuseiere foretrekker å henge mat, og tror at plassen på denne måten brukes mer effektivt. Vi anbefaler også å gå med dette alternativet: bare fest en standard kjøleskapsrist i taket og plasser flere wirekroker på den.

Den forberedende fasen er fullført; før du starter den neste, må du bestemme nøyaktig hvilken type røkte produkter du vil motta.

Tradisjonelt er det:

• varm røyking enheter;
• kald røyking enheter;
• universelle (avhengig av konfigurasjonen, kan de fungere i en eller annen modus).

Fordeler og ulemper med et hjemmelaget røykeri fra kjøleskapet

Å bruke et gammelt kjøleskap til røyking er et utmerket alternativ for et stasjonært røykeri som ikke krever mye penger og tid å lage. Gir muligheten til å tilberede en betydelig mengde røkt kjøtt samtidig. Med riktig bruk kan en slik enhet tjene deg i mange år.

Merk følgende! Ulempene med denne typen installasjon inkluderer dens dimensjoner og som et resultat mangel på mobilitet.

Hvis du og dine kjære elsker røkte produkter og plassen på nettstedet ditt lar deg plassere en enhet av en så imponerende størrelse, så er et kjøleskapsrøykeri ditt alternativ.

Hvis du spiser røkt kjøtt ganske sjelden, du ønsker å kunne ta røykeriet med deg på fotturer, eller plassen på nettstedet ditt er begrenset, kan det være bedre å skrote kjøleskapet og kjøpe et lite bærbart røykeri.

Hvordan lage et kaldt røykeri av et gammelt kjøleskap

Produkter tilberedt ved kaldrøyking beholder alle vitaminer og næringsstoffer i sammensetningen. De tilberedes ved lav temperatur under påvirkning av kald hvit røyk. Denne røykemetoden anbefales av ernæringsfysiologer.

Utformingen av et kaldrøkt røykeri er noe mer komplisert. Hovedforskjellen er at kroppen til røykeriet og ildstedet der flisen ulmer må skilles. Ildstedet er koblet til røykehuset med en skorstein slik at røyk kommer inn i røykekammeret ved en temperatur som ikke overstiger 30 grader.

Viktig! Røyken i et kaldrøkt røykeri fungerer som et konserveringsmiddel og dreper alle skadelige mikrober, men gitt den lave temperaturen bør røykeprosessen vare minst en dag.

For å fullstendig forvandle kjøleskapet til et kaldt røykekammer, er det nødvendig å lage et hull i bunnen av huset for skorsteinen. For å sikre strømmen av røyk inn i arbeidskammeret, er det nødvendig å ta vare på trekket: for å gjøre dette er ildstedet plassert litt lavere i vertikalplanet, og skorsteinen er plassert i en vinkel.

Når det er mulig, brukes terrenget til dette formålet.Hvis du har et helt flatt område, må du grave en fordypning for ildstedet, en skrå grøft for skorsteinen og plassere selve røykhuset på en kunstig bakke.

Vanskeligheten ligger i å velge riktig lengde på skorsteinen. Lengden velges på en slik måte at røyken i skorsteinen avkjøles og kommer inn i røykhuskroppen ved en temperatur på 27-30 grader. Erfaring viser at lengden på den underjordiske skorsteinen bør være ca. tre meter. En mer nøyaktig figur velges eksperimentelt, siden den avhenger av mange parametere i skorsteinen - skråning, tverrsnittsareal, veggmateriale, etc.

Å lage et kaldrøkt røykeri, i tillegg til røykekammeret, krever et separat arrangement av ildsted og skorstein og er ganske arbeidskrevende.

Å lage et varmt røkt røykhus fra et kjøleskap: trinnvise instruksjoner

Ved varmrøyking utsettes produkter for røyk ved en temperatur på hundre grader eller mer, og selve røykeprosessen tar svært kort tid, omtrent en time eller to. Det antas at produkter under denne behandlingen mister noen av vitaminene sine, og under visse omstendigheter dannes det kreftfremkallende stoffer.

Å lage et varmrøkt røykeri er noe enklere. Bare plasser en elektrisk komfyr på bunnen av det forberedte røykeskapet, og plasser et brett med flis for røyking. Og velg en oppvarmingsmodus for spiralen der flisene i brettet ulmer, men ikke i noe tilfelle tar fyr.

Merk følgende! Hold alltid flis fuktig for å øke røykmengden og samtidig minimere brannfaren.

Som praksis viser, klarer gourmeter å sette opp varmrøykte røykhus både utendørs og midt i leiligheten.

Gatevei

Når du setter opp et røykhus på gaten, i tillegg til metoden beskrevet ovenfor med en elektrisk komfyr, kan du plassere peisen direkte under kjøleskapskroppen i bakken, og helle sagflis direkte på bunnen av røykekammeret.

Samtidig, for å øke ressursen, er det tilrådelig å legge et ekstra metallplate ca 3 mm tykt mellom bunnen av kjøleskapet og peisen.

Hjemmemetode

Vi anbefaler ikke å gjøre dette, men noen setter opp et røykeri rett i leiligheten. For å gjøre dette er et røykhus med en elektrisk komfyr som røykgenerator utstyrt med en skorstein som kobler den til hjemmets eksosanlegg. Det er også verdt å forsegle krysset mellom døren og kammeret i tillegg; det er optimalt å bruke varmebestandige gummipakninger for ovner for dette.

Nå vet du hvordan du lager et praktisk røykeri av et gammelt kjøleskap uten å ha noen spesielle ferdigheter.