Varmrøkt røykeriapparat

Røkt fisk og kjøtt er utsøkte delikatesser for enhver piknik eller landlige sammenkomster. Dessuten, for å nyte dem, er det ikke nødvendig å løpe til nærmeste supermarked for ferdige produkter, men det vil være mye bedre og sunnere for deg å røyke produktene i et hjemmelaget eller kjøpt røykeri. Hva slags varmrøkte røykhus (HSS) det er, samt deres struktur og varianter vil bli diskutert i denne artikkelen.

Varmrøkt røykeriapparat

Denne designen for å tilberede røkt fisk eller kjøtt i enheten er ganske enkel og består av en liten (vanligvis rektangulær) beholder, inne i hvilken det er en eller flere rister - hovedproduktene legges ut på dem under matlaging. For pålitelig å fikse plasseringen av ristene, er spesielle hjørner sveiset til de indre veggene av beholderen.

Henvisning! For "flernivå"-enheter med flere rister er det også inkludert et brett i designet, hvis hovedfunksjon er å hindre fett som strømmer fra matlagingsprodukter til åpent kull og forårsaker forbrenning av materialet, som igjen ofte fører til ødeleggelse av retten.

Enheten til et klassisk røykeri inkluderer:

• selve beholderen;
• gitter med hjørner for festing;
• beholderlokk med ventilasjon;
• hydraulisk slange med vann;
• brett for å tappe fett.

Avhengig av designfunksjonene og kreativiteten til mange "tradisjonelle håndverkere", kan strukturen til strukturen endres betydelig, men i de fleste tilfeller forblir hovedkomponentene uendret. For tiden foretrekker flere og flere mennesker å kjøpe ferdige røykeapparater fra kjente produsenter - Suomi, Bravo eller Kasseler.

Driftsprinsipp for et varmrøkt røykeri

For å starte kokeprosessen plasseres vanligvis små biter av tre eller flis (eller et annet stoff som kan produsere røyk) i bunnen av røykehuset. For en "kokk" som jobber med CGC, er det nødvendig å lære hvordan man nøye beregner mengden materiale som er nødvendig for å forberede produktet fullt ut. Etter at bunnen er fylt med råvarer, utfør følgende handlingsalgoritme:

1. En pall legges over flisene og stengene.
2. En etter en er det plassert stativer med fisk, kjøtt eller andre produkter på hjørnene.
3. KGK-en er lukket og det tennes bål under den, eller det brukes en annen varmekilde.
4. Ved riktig temperatur ulmer flisene, og frigjør røyken som er nødvendig for matlaging, som passerer gjennom ristene og termisk behandler produktene som er plassert på dem.

Henvisning! Det mest passende materialet for KGK er barer laget av or, kirsebær, eple eller eik. "Standard"-alternativet anses å være flis av or; dessuten er det ikke så dyrt som eple- eller kirsebærved. Sistnevnte hjelper forresten med å gi retten en spesiell smak, men kostnaden for ett kilo slike flis starter fra omtrent fem hundre rubler. I tillegg kan du finne blandinger av flere raser. Slike blandinger gjennomgår spesielle tester og vil garantert forbedre smaken på retten.

I motsetning til populær tro, kan KGK brukes til å lage ikke bare fisk eller kjøtt, men også mange andre smakfulle og sunne retter, for eksempel smult, ost, fjærfe, sopp, grønnsaker og annen mat.

Typer røykerier for varmrøyking

Eksperter deler alle røykerier som opererer etter prinsippet om varm røyking i to store grupper:

• enheter for ekstern bruk;
• enheter for installasjon på en komfyr.

Førstnevnte er flotte for piknik og avslapning i landet, men når du bruker dem, bør du ikke bare ta vare på tilgjengeligheten av en passende brannkilde, men også området for installasjon av røykhuset. Mange bruker imidlertid en vanlig brennende grill som ekstern varmekilde.

Når det gjelder KGC-er som opererer på kjøkkenovner, har de nylig blitt stadig mer populære. Retter tilberedt i slike røykerier er praktisk talt ikke forskjellige fra de som tilberedes "i luften." I tillegg kan en slik enhet brukes hele året, og ikke bare i den korte vår-høstperioden.