Kaldrøkt røykeriapparat

Røkt kjøtt er veldig populært i vårt land, ikke bare som en delikatesse til festbordet, men også som en rett du kan unne deg på hverdager. Dette er en fin måte å diversifisere kostholdet ditt på. Røkt kjøtt kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, men det er mer interessant, og noen ganger mye billigere, å lage dem selv. I tillegg, når du kjøper i butikker, kan du ikke være sikker på kvaliteten på de kjøpte produktene, fordi kaldrøyking er en ganske lang og møysommelig prosess.

Funksjoner ved kaldrøyking

Ved kaldrøyking, i motsetning til varmrøyking, blir ikke produktene veldig varme. Fuktighet fordamper gradvis fra overflaten når den utsettes for varme. Røyktemperaturen varierer fra 15 til 40 grader.

Behandlingen tar en lang periode - en hel syklus med kaldrøyking varer fra 2 til 3 dager. Både frukt- og grønnsaksprodukter og proteinprodukter kan utsettes for denne behandlingen. Resultatet er også sterkt påvirket av selve røykhuset, dets struktur og materialene som ble brukt i opprettelsen.

Typer kaldrøkte røykerier

Røykerier er:

1. Bærbar og reise. Disse mini-røykeriene er ideelle for avslapning og fotturer, fiske eller jakt.Egnet for plassering i et landsted eller i en turistleir. Dette røykeriet er enkelt å demontere og montere, bære eller transportere fra sted til sted. Røykgeneratoren er laget av metall, og et røykekammer er utstyrt med en tre- eller metallboks.
2. Stasjonær. Design for vanlig bruk - slike enheter er vanligvis installert på et forhåndsforberedt og jevnt område for regelmessig bruk over lang tid. Begge røykhuskamrene er laget av sterke og slitesterke materialer og er av kapital karakter. Den største fordelen med et stasjonært røykeri er en individuell tilnærming, som lar deg lage en enhet med de nødvendige parameterne fra materialene som er tilgjengelig.
3. Røykerier laget av brukte beholdere og elektriske apparater. Et kjøleskap eller til og med en gassflaske kan tjene som grunnlag for en slik enhet.

Viktig! Å lage et slikt design krever viss kunnskap, ferdigheter og verktøy, uten hvilke det er umulig å lage en kompetent fungerende enhet.

I tillegg til selvlagde røykhus, tilbyr markedet et stort antall forskjellige modeller av ferdige enheter i forskjellige konfigurasjoner.

Kaldrøkt røykeriapparat

Det er tre hovedelementer som vanligvis utgjør en enhet. Uten dem er det umulig å røyke effektivt:

1. Forbrenningskammer eller røykgenerator - det er i denne beholderen det genereres røyk. Dette skjer under ulmende prosessen med forskjellige sagflis.
2. Røykekammeret er hovedrommet til enheten. Den inneholder de produktene som skal røykes.
3. En skorstein er et langstrakt rør som tjener til å fjerne røyk som genereres som følge av forbrenning av drivstoff.

Viktig! Begge kamrene i røykehuset skal være plassert i en ganske stor avstand fra hverandre, som vil være omtrent to meter, og skorsteinen vil være plassert mellom dem.

Driftsprinsipp for et kaldrøkt røykeri

Driftsalgoritmen til denne enheten er ganske enkel. Sagflisen legges i en røykgenerator og settes i brann. Sagflis fra frukttrær brukes vanligvis, men denne betingelsen er ikke obligatorisk. Du bør ikke velge bartrær: høyt innhold harpiks i tre kan ødelegge smaken av ferdige produkter.

Etter at sagfliset begynner å ulme, dannes det røyk, som under påvirkning av lufttrekk trenger inn i skorsteinen og deretter inn i røykekammeret. Under sin passasje gjennom skorsteinen har den tid til å kjøle seg ned og, allerede kald, har den en kontinuerlig effekt på maten og tørker dem gradvis.

Det er en rekke vanlige feil som hindrer deg i å oppnå gode resultater:

• ujevn oppvarming som oppstår i fravær av konstant forbrenning av drivstoff;
• feil utforming av skorsteinen og røykekammeret, der sot og alle tunge elementer ikke legger seg på røret, men påvirker maten;
• Hvis røyken fordamper for raskt - i dette tilfellet har den ikke tid til å ha ønsket effekt på produktene.

Et hjemmelaget røykeri vil tillate deg, til en minimal kostnad, å nyte røkte produkter i lang tid, hvis kvalitet du er helt sikker på.