Hvordan slipe en keramisk kniv

De fleste brukere som foretrekker keramiske kniver velger dem på grunn av deres bekvemmelighet, skarpe blad og mangel på behov for hyppig sliping. Denne typen kniver sløver saktere enn sine kolleger med en skjærelist i metall.

Regler for sliping av en keramisk kniv

Keramikk krever forsiktig håndtering på grunn av muligheten for flising, hvoretter det er umulig å gjenopprette bladet. Den keramiske kniven skal ikke brukes til å hakke is eller frossen mat i fryseren. Den tåler heller ikke bøyningen som kan oppstå for eksempel ved åpning av bokser.

Selv om det ikke er behov for hyppig skjerping, skjer det likevel fra tid til annen. Som regel skjer dette 1-2 ganger i året. Hvis du tar vare på bladet, kan det vare opptil to år uten sliping.

Merk følgende! Når du skjærer mat med en keramisk kniv, bør du ikke bruke keramikk- eller glassplater. Å slippe den på et flis- eller steingulv kan føre til spon eller fullstendig splintring.

Keramiske blader brukes til presise kutt, så de fleste modellene er slipt på den ene siden. Universalblader med to kileformede utløsere er mindre vanlige. Å skjerpe dem er en mer arbeidskrevende prosess.

Hvordan slipe en keramisk kniv

For å produsere skjærebånd brukes en keramisk legering med zirkoniumdioksid, oppnådd ved temperaturer over 1500°C.Når det gjelder hardhet, er zirkoniumkeramikk nær diamant. Dette store plusset blir et problem når du velger en metode for å slipe en kniv. I henhold til fysikkens lover kan et hardt materiale slipes med samme eller høyere hardhetsindeks.

For keramiske kniver er kun diamantbelagte verktøy egnet. I dag er det flere måter å skjerpe zirkoniumkeramiske blader på:

1. En spesiell diamantbelagt sliper er en bar, hvis sider er strødd med smuler av forskjellige kornstørrelser - store og fine.
2. En manuell sliper er en enhet der sliping gjøres ved hjelp av plater. Tiltvinkelen justert av produsenten beskytter bladet mot skade.
3. Elektriske diamantslipere er et profesjonelt verktøy for rask sliping ved hjelp av to slipehjul. Det er en justeringsmulighet for å justere strimmeltykkelse og helning. Drives på oppladbare batterier eller vanlige batterier.
4. Slipemaskiner - kan brukes ved å erstatte en vanlig slipeskive med en diamantbelagt skive.
5. Musat er en enhet der en diamantbelagt hardmetallstang settes inn i håndtaket. Stengene kan være sylindriske eller polygonale.
6. Diamantpasta er en slipepasta med en diamantkornstørrelse på ikke mer enn 5 mikron. Ikke egnet for innledende sliping, brukes til siste etterbehandling.

Merk følgende! Når du velger en sliper, bør du være oppmerksom på tre indikatorer: typen kniver som behandles, slipevinkelen og maksimal tykkelse på bladet som behandles.

Ordning for sliping av en keramisk kniv

Ordningen avhenger av den valgte metoden.

1. Slipestein:
2. 30 minutter før du starter arbeidet, fukt steinen godt;
3. Utfør grunnleggende sliping på siden av blokken med et stort belegg uten å trykke hardt;
4. Plasser bladet vinkelrett, men ta hensyn til slipevinkelen;
5. Hvis det er to kileformede bakker, snu bladet og gjør bevegelser i motsatt retning;
6. Snu blokken over på baksiden med et fint belegg og finjuster bladet til perfeksjon.

Henvisning! En diamantbelagt slipestein må ha et håndtak, uten hvilket prosessen er nesten umulig for en bruker uten ferdigheter.

Manuell sliper med skiver:

1. Plasser bladet inn i sporet;
2. Bruk translasjonsbevegelser, flytt den "frem og tilbake" flere ganger;
3. Hvis du trenger å slipe begge sider, snu kniven over på den andre siden. Gjør de samme manipulasjonene.

Elektrisk sliper:

1. Still inn bladvinkel og tykkelsesalternativer;
2. Sett bladet inn i sporet på enhetens skaft;
3. Slå på enheten og flytt kniven 3-4 ganger i "frem og tilbake" retning.

Henvisning! En elektrisk sliper garanterer full sikkerhet for brukeren mot mulige kutt og reduserer risikoen for knivskader til null.

Musat:

1. Plasser kvernen vinkelrett på bordet eller med en liten helling;
2. Uten brå bevegelser, senk bladet jevnt fra topp til bunn og omvendt;
3. Gjenta bevegelsen mange ganger.

Henvisning! Musat egner seg ikke til å slipe sløve kniver. Den er egnet for regelmessig vedlikehold av kniven i utmerket stand.

Kvern:

1. Installer en skive belagt med 80 mikron for primær sliping;
2. Trykk bladet mot skiven og flytt det forsiktig flere ganger fra håndtaket til enden av kniven. Det er nødvendig å jobbe med lav rotasjonshastighet, med tanke på produsentens skarphetsgrad;
3. Snu bladet når du sliper på begge sider. Gjenta operasjonen.
4. Bytt disken til en annen med et belegg på 40 mikron. Utfør etterbehandling og polering.

Henvisning! Slipemaskinen lar deg eliminere små fliser på bladet.

Diamantpasta:

1. Klipp ut et stykke tykt stoff (skinn, presenning) eller papp;
2. Påfør et lag med pasta på den;
3. Mal jevnt over lang tid til den keramiske stripen er helt glatt.

Hvis du absolutt ikke har noen ferdigheter, er det bedre å slipe en keramisk kniv på et serviceverksted.