Fem kjøkken-”hjelpere” som dreper smaken av mat

Folk har en tendens til å gjøre feil. Som du vet, er det fra dem en person lærer. Etter å ha gjort noe galt en gang, må du ta hensyn til alle manglene neste gang. Dette gjelder også for matlaging. Mange gjør automatisk feil hver dag som påvirker smaken på rettene de tilbereder. Å vite om de vanligste kulinariske feilene kan hjelpe deg å unngå å gjenta dem i fremtiden.

Hvordan en stekepanne kan ødelegge kjøttsmaken

Nesten alle koker kjøtt i en stekepanne. Det er raskt og praktisk. Men hvis du tilbereder feil, kan du ødelegge retten:

1. Olje. Det er nødvendig å steke i en forvarmet stekepanne. Mange starter prosessen i kald olje med tillit til at retten tilberedes raskere. Dette ødelegger imidlertid bare maten - de fester seg til overflaten av pannen og brenner seg. Dette gjør tilberedningsprosessen mer arbeidskrevende eller kan føre til at maten blir ødelagt. Derfor er det nødvendig å forvarme oljen. For å sjekke at den er varm nok kan du tilsette noen dråper kaldt vann i pannen. Hvis det begynner å suse og fordampe, så har oljen nådd den optimale temperaturen.
2. Dekker pannen. Alle elsker kjøtt med sprø, sprø skorpe.Du kan ikke få det hvis du bruker en stekepanne med teppestein. Dette forklares med at slike kjøkkenredskaper ikke varmes godt opp. Derfor er den mer egnet for å lage pannekaker eller omeletter.
3. Et stort antall produkter. Noen legger for mange ingredienser i pannen på en gang. I dette tilfellet vil brikkene berøre hverandre. Og i stedet for en stekt rett, vil det vise seg å være en lapskaus.
4. Hyppig snu. Dette er en av de vanligste feilene man gjør når man steker i panne. For å få en vakker skorpe bør kjøttet kun snus én gang under hele steketiden.

Merk følgende! For å få en jevn sprø skorpe bør du bruke en støpejernspanne eller grillpanne!

Kjøleskapet er ikke alltid det beste stedet å oppbevare

Det er ikke for ingenting at kjølerommet er delt inn i flere soner. Hver av dem har sitt eget temperaturregime. Noen matvarer kan ikke oppbevares i kjøleskapet:

• løk hvitløk;
• tomater;
• potet;
• mange eksotiske frukter;
• gresskar, aubergine, zucchini.

Hvorfor du ikke bør måle mel med et vanlig glass

Fans av hjemmebakst vet hvor viktig det er å opprettholde de riktige proporsjonene, så de måler den nødvendige mengden med et glass. Samtidig glemmer mange at forskjellige volumer av tørre og flytende ingredienser er plassert i den. For å unngå å ødelegge retten, må du bruke en spesiell målebeger.

Blender - "fienden" til potetmos

Noen husmødre, i jakten på hastighet og bekvemmelighet når de tilbereder puréer, bruker en blender. Men den ferdige retten blir klissete. For å få en smakfull, luftig puré bør du bruke en vanlig mos.

Kniv er forskjellig fra kniv

Det er ikke for ingenting at kjøkkenkniver har forskjellige former, fordi hver av dem har sin egen hensikt.For å kutte kjøtt, bruk en utbeningskniv; for brød og andre bakevarer, bruk en tagget kniv.

Hva er det beste å ikke gjøre for å gjøre maten deilig?

Her er hva du ikke bør gjøre når du lager mat:

1. Bytt ut ingrediensene. Hvis en ingrediens ikke er tilgjengelig, prøver noen å erstatte den. Dette kan bare gjøres hvis smaken og konsistensen er identisk.
2. Ikke les hele oppskriften. Hvis du bruker en oppskrift for første gang, må du studere den fullstendig, forberede alle nødvendige ingredienser og først deretter begynne å lage mat.
3. Fordøy egg. Noen husmødre, som ser den grå eggeplommen til et kokt egg, klager over kvaliteten på produktene. Men egg har ikke alltid skylden. Grunnen til den grå fargen kan være at den har blitt overstekt. Et riktig kokt egg har en lys gul eggeplomme. Den optimale koketiden er 10 minutter.
4. Ikke la kjøttet hvile. Etter steking skal kjøttet hvile i minst 10 minutter. Dette er nødvendig for at alle juicene skal fordeles jevnt over det. Ellers vil den ferdige retten være tørr.

For å bli en god kokk trenger du ikke gå på spesialkurs. Du trenger bare å følge visse regler og prøve å unngå kulinariske feil. Da blir kokeprosessen hyggelig, og kvaliteten på rettene vil tilfredsstille selv den mest krevende gourmet.