Gjør-det-selv vertikal grill

Selv om en slik rett som kebab er av østlig opprinnelse, elsker vi alle rett og slett kjøtt tilberedt på denne måten, uten engang å vite hvilket land som er hjemlandet. Og det er vanskelig å bestemme dette, siden nesten alle turkisktalende land har et konsonantnavn for denne retten.

Bare én ting kan sies: en grill er nødvendig for å forberede den. Navnet på oppfinneren er også ukjent. Vi vet bare at kullene skal være i bunnen og kjøttet skal plasseres over dem. Men den populære "venstrehendte" A.P. Loginov tok og tilbakeviste dette aksiomet ved å finne opp en vertikal grill. For hva? Det er bare det at kona hans er tilhenger av sunn mat, og ifølge noen rapporter er mat tilberedt over åpen ild skadelig for kroppen.

Egenskaper til en vertikal grill

Uansett utseende fungerer alle klassiske griller etter følgende prinsipp: kjøttstykker legges på spyd over kullene. Det smeltende fettet faller ned på de varme kullene og metter røyken med benzopyren. Dette er et veldig sterkt kreftfremkallende stoff som er skadelig for kroppen.

Det særegne ved den vertikale utformingen av grillen er at med dette arrangementet trenger ikke røyken gjennom kjøttstykkene.

Eksternt ser en slik grill ut som en boks, inne i hvilken et rutenett for drivstoff er installert. Røyk sammen med skadelige stoffer, som stiger vertikalt, kommer ikke i kontakt med kjøttet.Selve spydene er plassert sentralt rundt stekepannen.

På grunn av litt avstand fra kullene stekes kjøttet på siden som vender rett mot frityrkokeren.

Ikke bare ved, men også tilberedt kull kan brukes som brensel.

Spiddene er installert i festemidler plassert på sidene. En grill beskytter dem mot kontakt med drivstoff. Du kan plassere en plattform over selve brazieren, plassere en vannkoker eller panne på den og kombinere tilberedningen av to retter.

Den nedre delen av strukturen er laget i form av et gitter. Det er på den drivstoff (ved eller kull) er plassert. Cellestørrelsene skal ikke tillate at kull faller ut. Bare aske har denne muligheten.

Et brett for oppsamling av fett er installert i bunnen.

Henvisning! Siden kjøttet utsettes for varme og varmluft, tar ikke kokeprosessen særlig lang tid, og selve kjøttet stekes jevnt.

Dryppende fett samler seg i pannen. På grunn av dette brenner det ikke og produserer ikke sot eller røyk. Kjøttet har en karakteristisk aroma for denne retten, og overflaten på grillen er ikke dekket med sot.

I motsetning til en grill med horisontal design, har dette arrangementet en rekke positive egenskaper:

1. Harmløshet av den ferdige retten. På grunn av designet lar grillen deg sette kjøttet ut av kontakt med ilden, noe som hindrer røyk i å nå produktet. Til tross for at kjøttet er plassert vekk fra kullene, er stekeeffekten ganske høy, uavhengig av mengden kull. Kjøttet tilberedes under påvirkning av varme som kommer fra kroppen og røyken.
2. Økt kapasitet. Den spesielle utformingen av grillen gjør at du kan feste spyd fra alle sider samtidig.Hvis stekepannen er stor, er det mulig å laste inn opptil syv kilo kjøtt samtidig.
3. Multifunksjonalitet. Du kan tilberede flere retter samtidig: kebab selv, og andre kan tilberedes på plattformen installert på toppen.
4. Unik design. Platene for montering av spyd har spesielle riller som lar deg endre avstanden fra frityrkokeren.
5. Brannsikkerhet. Kullene er skilt fra produktet med et nett, som eliminerer muligheten for at brann beveger seg til tilstøtende gjenstander.

Lag en vertikal grill med egne hender

Hvis du har noen ferdigheter, fritid og et sted hvor arbeidet skal utføres, kan du lage en slik struktur selv. Samtidig vil en slik uvanlig grill ikke kreve en ingeniørutdanning, men muligheten til å jobbe med en vinkelsliper og sveising vil ikke være overflødig.

Lukket alternativ

For arbeid kan du bruke en rekke materialer. Støpejern er motstandsdyktig mot slitasje, men vanskelig å bearbeide. Galvanisert stål ser vakkert ut, men når temperaturen blir veldig høy, kan det frigjøre skadelige stoffer. Det er imidlertid usannsynlig å oppnå slik oppvarming mens du steker shish kebab. Rustfritt stål er det mest brukte. Mange produsenter gjenkjenne henne som det mest passende materialet, siden det ikke er redd for temperaturendringer. Nedenfor er diagram nr. 1.

Arbeidet bør begynne med å utarbeide tegningen. Dette vil tillate deg å unngå feil med dimensjoner og riktig beregne proporsjoner. Det er bedre å gjøre sidene av den ytre boksen trapesformet. Tykkelsen på stålet kan være fra to til fire millimeter. Men et mer korrekt område vil være fra tre til fem millimeter.

Tynt metall er utsatt for deformasjon og vil brenne helt ut innen tre års bruk. Den er god å bruke for å utvikle en kompakt, bærbar grill. Tykt stål gjør strukturen tung, men øker styrken og forlenger levetiden til ti år eller mer.

Designet, avsmalnende nederst og utvidet på toppen, gjør det mulig å raskt montere spyd. Og det vil være mye lettere å observere tilberedningsprosessen. Et viktig poeng med dette designalternativet er sparing av brennbart materiale. Du må sveise sidene i en vinkel på syttifem grader.

Merk følgende! Høyden på hver side skal tillate at hele lengden av spyddet kan installeres, starter fra håndtaket og slutter med spissen. Spissen må hvile på bunnen eller hull for den.

For at spydene skal holde, sveises strimler langs omkretsen av den øvre delen. Du kan bøye kantene på boksen for å lage spalter som spydene skal plasseres i. Avstanden mellom sporene skal være minst seks centimeter. Hvis sporene er store nok, vil dette tillate deg å justere avstanden mellom frityrkokeren og spyden. Nedenfor er diagram nr. 2.

Spiddene kan byttes under koking. Plasser de som kjøttet er mindre tilberedt på nærmere midten, og hvor det allerede har nådd sin tilstand - i hjørnene. Faktum er at varmen inne i grillen er ujevnt fordelt. Den er sterkere i den sentrale delen og svakere i hjørnene.

Å montere boksen er bare en del av jobben. Det er også nødvendig å lage et nett som det brennbare materialet skal lastes inn i. Den skal ligge helt i sentrum. Dimensjonene til cellene må være slik at kullene ikke faller ut og bevegelsen av luftstrømmen ikke hindres.

Høyden på drivstoffdelen av grillen må samsvare med boksen og ha like proporsjoner med den. Men størrelsen skal være dobbelt så liten. Det ytre dekselet fra "brannboksen" skal være i en avstand på minst tjue centimeter.

Merk følgende! Grillen skal stige over bakken på et slikt nivå at det er praktisk å jobbe med den.

I motsetning til rustfritt stål, må vanlig metall males. Og hvis du har valgt akkurat et slikt materiale for designet ditt, så ikke vær for lat til å påføre akryllakk, som kan motstå fuktighet.

Hvis produktet ikke er malt, vil det snart dannes rust på det, og det vil ikke vare lenge. Det gir ingen mening å male den indre overflaten, fordi ingen maling tåler intens varme, men de ytre overflatene er nødvendige. Dette vil beskytte mot korrosjon og tillate strukturen å se organisk ut i alle omkringliggende rom. Malingen skal være miljøvennlig og varmebestandig.

Åpne alternativ

Vertikale griller har kanskje ikke et utvendig kabinett. Det er bedre å gjøre et slikt design sammenleggbart slik at du kan ta det med deg på piknik. Den sentrale delen, som i den lukkede versjonen, er beregnet på drivstoff. Det er bare det at du trenger å feste strimler med fordypninger for å installere spyd.

Spiddene på disse lamellene vil bli arrangert på klassisk måte - horisontalt. Men grillens harmløshet vil bli bevart. Ilden er borte fra kjøttet, ikke rett under det. Dette designet kan være enten ensidig eller tosidig. Du trenger bare å rotere spydene oftere slik at kjøttet blir jevnt stekt på alle sider. Opplegg nr. 3.

Henvisning! Den ujevne temperaturfordelingen i en slik grill kan være en ekstra fordel.Vi legger fisk eller grønnsaker i hjørnene, og kjøtt i den sentrale delen.

Ulempen med en slik grill er en lengre tilberedningsprosedyre. Tross alt er kullene plassert i avstand fra produktet. Og vanens kraft spiller en rolle. Mange grillelskere vil være imot dette designet. Hva er en grill uten røyk?!