Hvordan brygge te i en tekanne?

Te-seremonien er et spesielt ritual som dikterer sine egne regler og egenskaper. Det ser ut til at det ville være vanskelig å helle teblader i en tekanne, helle kokende vann over dem og drikke hele innholdet? Ja, det er mulig, men bare hvis du ikke legger vekt på det. For andre er det å drikke te en hel aktivitet som er så elsket i mange familier. Og derfor er det veldig viktig brygg te riktigavhengig av variasjonen, for å nyte den deilige smaken av drinken og dens lyse aroma.

Kort om variantene

Fødestedet til te er Kina, selv om mange tror at det er India. Historien varer i mer enn 3 tusen år, og i dag kjenner verden til mer enn tusen forskjellige varianter.

Imidlertid er det 6 hovedvarianter - visuelle egenskaper, lukt, rikdom av infusjonen og smaken, samt andre egenskaper avhenger først og fremst av hvor lenge og på hvilken måte den enzymatiske oksidasjonen av bladet utføres før tørking:

1. Grønn - uoksidert eller svært lite. Tørr blanding av en grønn nyanse (fra blek til mørk - avhenger av produksjonsfunksjonene). Karakterisert av en "urte" tone og behagelig astringens.
2. Svart - sterkt oksidert. Bladene er mørkebrune. Brygget får en nyanse fra terrakotta til brunrødt.Aromaen inneholder floral eller honning notater, smaken er søtlig, moderat syrlig, uten bitterhet.
3. Hvit. For å forberede det brukes tips - teknopper som ikke har hatt tid til å blomstre. Høy oksidasjon. Nyansen er lys, litt gul. Siden bladene ikke krøller seg, er tebladene ganske store, men lette, så de åpner seg raskt ved damping. Blomsterduft, søt og myk ettersmak.
4. Gul. Ved oksidasjon - som grønn. Den er anerkjent som en elitesort, og noen arter var fullstendig forbudt for eksport fra Kina.
5. Oolong eller rød. Den har en spesiell smak - du kan ikke forveksle den med noen annen type te.
6. Puer. Den er laget av både knopper og modne blader fra gamle trær. Smak, lukt og farge avhenger av "alderen" på råvarene som brukes.

Generelt, når du snakker om typer te, kan du ganske enkelt bli forvirret. Det kan også være langbladet og presset, i pinner og poser, granulert og i kapsler, og er også klassifisert etter type tetre, etter opprinnelse (kinesisk, indisk, Ceylon, japansk, afrikansk, tyrkisk, iransk og andre). Men hovedforskjellen er selvfølgeligom varigheten og metoden for oksidasjon.

Forbereder til teseremonien

Dette er en spesiell begivenhet, som er gitt nesten hellig betydning i forskjellige deler av jorden.

For eksempel, i Kina betraktes det å drikke te sammen som en slags "handling for å bringe sammen" en familie eller et team; et tilbud om å "drikke en kopp" blir noen ganger sett på som et tegn på respekt, en forespørsel om tilgivelse og forsoning, og takknemlighet. I følge tradisjonen er det i dette landet vanlig å skjenke te og servere den til yngre (både i alder og sosial status) og til eldre, men ikke i noe annet tilfelle.

Men i Japan drikker innbyggerne te til hvert måltid, enten det er frokost, lunsj eller middag.I tillegg drikker de til og med ris med det - symbolsk, er det ikke?

I India kan de til og med lage en frossen drink, men på Sri Lanka drikker de for det meste sterk masala-te - søtet med sukker, med melk og forskjellige smakfulle krydder.

Imidlertid kan særegenhetene ved teseremonien finnes i alle land:

• Tibet - gjesten får servert en bolle fylt med te nesten til randen, hvorfra det er vanlig å drikke ikke mer enn halvparten under en samtale (drikken fylles stadig på).
• Thailand - te brygges utelukkende i gjennomsiktige beholdere.
• Kasakhstan har sine egne oppskrifter for å tilberede denne drinken.
• Usbekistan - jo mer respekt en besøkende gjest får, jo mindre te skjenker verten selv for ham.
• Iran - drikken drikkes bare fra en spesiell beholder - armud.
• Aserbajdsjan - under matchmaking, hvis brudens slektninger ikke samtykker i ekteskapet, på slutten av forhandlingene blir matchmakerne servert te og sukker separat. Hvis du er enig, er drinken umiddelbart søt.
• I Russland kan et trekk ved tedrikking betraktes som et brygg med to tekanner: te tilføres i en separat beholder mye sterkere enn den vanligvis drikkes.

Vann til te

Et spesielt viktig poeng, siden smaken av drikken avhenger av den. Du kan bruke kildevann, ferskvann, men det er selvfølgelig bedre å foretrekke filtrert vann.

Temperatur

For nesten alle varianter passer vann som er kokt, men avkjølt til ca 80°. Bare svart te kan helles direkte med kokende vann.

For å forstå nøyaktig hvilken temperatur som er ideell for brygging, må du ta hensyn til vannets utseende. Etter hvert som det avkjøles, endres det, for så fort det blir litt overskyet og det begynner å komme bobler på overflaten, kan vi anta at det er avkjølt til ønsket temperatur.

Stivhet

Jo høyere denne indikatoren er, desto dårligere blir smaken på drikken. Det vil helt sikkert skaffe seg bitterhet og ubehagelig astringens.

For å brygge te er det bedre å foretrekke en myk væske der kalsium- og kaliuminnholdet er minimalt.

Hva du skal brygge te i

For svarte varianter er det bedre å bruke tekanner laget av keramikk, porselen eller keramikk. For grønt, hvitt, rødt - glass. Når det gjelder puerh, er leiremodeller utvilsomt lederne her.

En viktig betingelse for alle tekanner er tilstedeværelsen av et tettsittende lokk.

Å brygge te: trinnvise instruksjoner

Algoritmen er ganske enkel, du trenger bare å venne deg til den og så vil all handlingen skje automatisk.

Svart

1. Vi varmer opp vannet. Hvis det først ble kokt, vent til det blir litt grumsete og det kommer bobler på overflaten.
2. Teblader helles i tekannen. Det er veldig viktig at oppvasken er ren, eller enda bedre, sterilisert.
3. Vi beregner dosen av teblader. Selvfølgelig avhenger alt av personlige preferanser og smakspreferanser, men det optimale alternativet er 5 gram blader per 1 kopp te. Du kan legge til en ekstra mengde - det vil ikke gjøre det verre.
4. Fyll tekannen en tredjedel full med vann, lukk lokket godt og rist lett. Tilsett deretter væske og la stå i 2-3 minutter.
5. Så snart tebladene legger seg til bunnen, anses brygget som klart.

Fyll aldri oppvasken helt til kanten. Ledig plass inne i tekannen er nødvendig for sirkulasjonen av damp og skum.

Grønn

Prosessen er helt identisk med den forrige, det er bare noen få nyanser:

• Ikke tilsett for varmt vann for denne varianten. Temperaturen bør ikke overstige 80°.
• Først helles blader i tekannen, deretter vann, men bare for å dekke innholdet.Deretter må den første væsken tømmes og tekannen fylles med vann bare 2/3 av volumet.
• Grønn te infunderes i 2 minutter.

Gul

Dette er også en ganske lunefull variant som krever spesiell forberedelse:

• Det er uakseptabelt å brygge denne varianten med kokende vann! Dette vil ødelegge både smaken av drikken og dens fordelaktige egenskaper.
• Vann er bedre filtrert. Temperatur - 70-80°.
• Tekannen kan være laget av glass eller leire.
• Det optimale antallet blader er 4 gram per 200 ml vann.

Hvit

Spesielt delikat variant. Ett feil trekk og drinken blir håpløst ødelagt.

• Vannet skal kun være mykt og kokt. Ikke rennende vann!
• Temperatur - fra 70 til 80°.
• En eksepsjonell egenskap er at hvit te kan brygges i en beholder uten lokk, siden bladene ikke trenger damping, men krever luftsirkulasjon.
• Det beste forholdet er 4-6 gram per 300 ml.
• Bryggetid - opptil 30 sekunder.

rød

En spesiell variant av te med en lys aroma, samt en sterk "røykaktig" smak med toner av frukt og honning. Den harmonerer perfekt med tilsetningsstoffer: lime, mynte, melk, fløte.

• Bare mykt vann er nødvendig. Temperaturen er minst 95°.
• Den ideelle tekanne er leire, støpejern, glass eller porselen.
• Forholdet mellom den tørre blandingen er 4-6 gram per 400 ml vann.
• Tid - ca 2 minutter.

Det anbefales ikke å gjenbruke tebladene.

Oolong

• Både mørke og lyse varianter brygges med vann ved en temperatur på 85°. Det må renses; det er bedre hvis det er en filtrert væske.
• Tekannen er av leire eller porselen.
• Hell minst 5 gram tørr blanding i en oppvarmet beholder.Det er nødvendig å la stå i noen minutter til bladene begynner å åpne seg, og hell deretter i 200 ml vann.
• Infusjonstiden er 2 minutter.

Hibiskus

Den brygges på samme måte som svart hvis du ønsker en varm drikke. Men mange liker å drikke hibiskus kaldt, da endres bryggealgoritmen:

• For en kopp te helles to skjeer med blader i tekannen. Fylt med vann til randen.
• Lukk lokket godt og vent 6-8 minutter.
• Vi heller den resulterende drikken i en separat beholder og fyller tekannen igjen med vann.
• Når det har gått 5-6 minutter, blandes begge infusjonene.
• La det avkjøles - hibiskusen er klar!

Urte

Siden slike infusjoner ofte brukes til medisinske formål, bør vannet være rent og mykt.

• Temperatur -80°.
• Mengde blanding - 1 ss. l. oppsamling per 200 ml.
• Trekketiden avhenger av urtene. Hvis disse er frø - ikke mer enn 5 minutter, blomster og blader - 3 minutter.

Hvordan brygge te i en tekanne med en presse

Algoritmen for alle typer te forblir den samme. Den eneste forskjellen er i utformingen av den franske pressen selv:

• Hell teblader i kolben.
• Hell varmt vann over blandingen.
• Dekk tekannen med stempelet, men ikke senk silen i 2-3 minutter.
• Senk deretter silen og hell teen i kopper.

En betydelig fordel i forhold til en enkel tekanne er tilstedeværelsen av et filter. Takket være dette forblir bladene i kolben og faller ikke ned i krusene.