Hvilke tallerkener holder maten varm lengst?

Hvordan servere en varm rett slik at den venter på spiseren mens den holder ønsket temperatur? Presentasjonen skal være vakker og beholde smaksrikdommen. Dette kan oppnås hvis du velger gode kokekar.

Riktig levering

Familiefrokost, lunsj og middag er en utmerket anledning til å samles ved ett bord, ingenting skal ødelegge øyeblikket. Hva kan vi si om feiringen! De må holdes på høyeste nivå! Restauranter og kafeer serverer alltid mat til en viss temperatur som oppfyller kvalitetsstandarder. Hvem vil ha kald gløgg eller en hengende gryte? I tillegg må hovedrettene være varme, ellers vil presentasjonsestetikken bli forstyrret, og dette fører også til tyngde i magen etter å ha spist. Kroppen vår "forstår" perfekt forskjellen mellom kald og varm suppe.

Andre varme retter på kafeer, kantiner og snackbarer skal serveres ved en temperatur på 65-75 grader, og på restauranter 80-90! Overholdelse av teknologien kontrolleres av spesialtjenester.

Hvilke plater lagrer varme godt?

Det har lenge vært lagt merke til at i dype retter med sider holder maten seg varm lenger. Men temperaturen er også sterkt påvirket av materialet.

• Keramisk servise er laget av leire blandet med ulike tilsetningsstoffer i form av kritt, kvarts og feltspat. Det herdes ved høye temperaturer, noe som resulterer i en interessant porøs struktur.Disse platene er flotte til hverdagsbruk, men de må håndteres varsomt, da glasuren vil flise når den treffes. Keramikk holder temperaturen perfekt.

• Tre kan holde maten varm i svært lang tid. Det er ikke for ingenting at italienere tradisjonelt setter pizza på en flat treplate! I gode etablissementer serveres kjøttet på ved, da biffen skal beholde sin opprinnelige varme og se appetittvekkende ut.

Dette er de to hovedtypene av materiale som jeg trygt kan anbefale. Jeg vil bare merke meg at keramikk er mindre lunefullt. Treet vil kreve spesiell pleie, det må tørkes av med linolje fra tid til annen og tørkes i ovnen. Du kan vaske den med det vanlige vaskemiddelet, men sørg for å tørke av det og tørke det godt.

Er det nødvendig å endre favorittsettet ditt?

I serveringssteder serveres maten på oppvarmede tallerkener. Alle kjennere av god mat vet godt at bevaring av tekstur og form av den tilberedte retten ganske ofte avhenger av temperaturen. For eksempel mister en luftig omelett plassert på en kald tallerken øyeblikkelig luftigheten, og blir til et tynt flatbrød.

Hvis husholdningsoppvasken er i god stand, uten chips og er helt fornøyd når det gjelder dimensjoner, er det absolutt ingen grunn til å kaste dem og kjøpe nye sett. Du kan bruke et triks for å varme opp før servering:

1. Kopper og krus forskylles med varmt vann.
2. Sett platene i ovnen i ti minutter. Oppvarming til 80 grader er vanligvis nok.
3. Hvis materialet tillater det, kan oppvasken settes i mikrobølgeovnen i et minutt.
4. Du kan helle en bolle med varmt vann og plassere platene der i 10-15 minutter. Ta dem så ut og tørk dem.
5. Noen oppvaskmaskiner støtter en varmefunksjon: det er veldig praktisk og det er ikke nødvendig å kjøpe profesjonelt utstyr.

Det vil være vanskeligere med porselensplater; de liker ikke for varmt vann, mikrobølgeovner eller oppvaskmaskiner!

Kalde salater og is er best servert, tvert imot, i avkjølte boller. Bare sett den i kjøleskapet i 10 minutter!

Det er best om forskjellige sett brukes til gjester og til hjemmemiddager. Men de bør ikke samle støv i fjerne hjørner, men bør med jevne mellomrom dukke opp på bordet og bringe glede.