Hvorfor er aluminiumspanner farlige?

Kokekar av aluminium kom inn i hverdagen til vanlige mennesker relativt nylig - for mindre enn 50 år siden. Og det ble umiddelbart populært på grunn av sin letthet, gode varmeledningsevne og, viktigst av alt, lave kostnader. Og i en slik kjele brenner ikke melk og grøt.

Men hvis det er en aluminiumspanne "med en rik historie" i huset, anbefaler vi deg å se nærmere på dens indre overflate. Ser du uregelmessigheter som ser ut som en spredning av små korn? Hvor tror du metallet ble av disse fordypningene?

Litt teori

Aluminium inntar en hederlig tredjeplass i rangeringen av de vanligste kjemiske elementene på planeten vår. Men i motsetning til livsviktig oksygen og silisium, tar det ikke del i stoffskiftet til levende vesener. Dette er et dødt metall som kroppen vår ikke trenger. Og det ville være bra om det ikke samhandlet med levende vev i det hele tatt.

Men dessverre, noen av dens forbindelser er ganske giftige. Dette kan merkes godt hvis du tar for hvert kilo av kroppen din:

• 3,7-7,3 mg av dets hydroksid;
• 2,9 mg aluminiumalun;
• 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.

Hydroksyd kommer inn i kroppen vår fra drikkevann - denne forbindelsen brukes til rensing. Når det gjelder alun, er de mest kjente mattilsetningene E 521 (herder), E 522 og E523 (surhetsregulerende midler), som ikke er tillatt i en rekke land.

Heldigvis smaker bekymringsløse kokker som setter pris på bekvemmeligheten av en lett panne regelmessig til rettene sine med bare den siste, mest giftige ingrediensen. For å få det, lag ganske enkelt deilig borscht i en slik beholder eller tilbered en marinade med tilsetning av eddik.

Rent aluminium er heller ikke ufarlig. Det har evnen til å samle seg i nerve- og benvev, lever og nyrer, noe som fører til forstyrrelse av den normale funksjonen til disse organene. Og dette:

• metabolsk forverring;
• alvorlige forstyrrelser i sentralnervesystemet (inkludert Alzheimers sykdom);
• bremse cellevekst og reproduksjon;
• anemi;
• hyppige hodepine.

Og når fans av det sølvhvite metallet kommer til forsvar og argumenterer for at en borsjtj ikke inneholder mer enn 3 mg rent aluminium om gangen, og en sikker daglig dose er 50 mg, går de bevisst glipp av et annet punkt.

Dette elementet skilles ut i urinen. Og veien fra fordøyelseskanalen til nyrene er veldig lang. Den passerer gjennom alle organer og systemer, som hver klarer å plukke opp en partikkel med dødt støv. Dessuten kan de hardtarbeidende nyrene til en sunn voksen ikke kvitte seg med mer enn 15 mg av dette stoffet per dag. Det vil si at det vil ta nesten 4 dager for kroppen å fjerne "trygge 50 mg".

Om den imaginære ufarligheten til aluminiumspanner

Forsvarere av praktiske kokekar siterer et annet solid argument: en tynn oksidfilm dannes på overflaten av metallet, som forhindrer ytterligere oksidasjon av aluminium og frigjøring av det til produkter i kontakt med overflaten.

Vi vil ikke lyve - det er sant. Men denne filmen er veldig tynn og delikat.Det ødelegges av syre, noe som gjør rettene kategorisk uegnet for tilberedning av marinader, kålsuppe, borsjtsj, pickles, sauser og retter som inneholder fermenterte melkeprodukter. Denne filmen blir også lett skadet av mekanisk påvirkning. Så mens du rører i suppe eller grøt, kan du ikke skrape bunnen med en øse, med mindre du ønsker å krydre retten med aluminium.

Folie laget av dette metallet er trygt for engangsbruk i et ikke-surt miljø - plastisiteten til oksidfilmen lar deg pakke inn og pakke ut produktet uten å eksponere stoffet som er skjult under det. Men det er bedre å ikke kjøpe drinker i beholdere laget av dette elementet.

Hva kan du lage mat i et slikt kokekar?

En aluminiumspanne kan bare være trygg i ett tilfelle: hvis du koker rent vann i den. Det er alt. Matlaging, og spesielt oppbevaring av ethvert matprodukt i en praktisk sølvhvit beholder, er ekstremt uønsket, siden dette er en direkte vei til å øke konsentrasjonen av dødt metall i leveren, nyrene, bein og hjernen til en person. Kanskje det er av denne grunn at kokekar av aluminium er forbudt å bruke i barnecatering?