Hva er en induksjonspannbunn

Produsenter slipper stadig forskjellige enheter som kan gjøre det harde arbeidet med å lage ulike kulinariske herligheter enklere. For ikke lenge siden dukket det opp en annen enhet i kjøkkenarsenalet - en induksjonstopp. Hvorfor er hun så bemerkelsesverdig?

Det viktigste som skiller en induksjonstopp fra andre komfyralternativer er selve prinsippet for dens drift. Med en gasskomfyr er alt veldig klart: gassen brenner, den varmer opp oppvasken, og derfor maten. En konvensjonell elektrisk komfyr har et varmeelement, som under påvirkning av strøm varmer seg selv og varmer opp maten.

I en induksjonskomfyr er hovedelementet induksjonsstrømmen. Det oppstår når normal strøm går gjennom svinger av kobbertråd som er viklet på spoler og plassert under koketoppen. Under passering av strøm oppstår et vekslende elektromagnetisk felt. Det er dette som skaper denne induksjonsstrømmen, under påvirkning av hvilken elektronene som er inkludert i materialet begynner å bevege seg - oppvarming skjer.

Tilberedningsprosedyren på en slik overflate er mye enklere, raskere og mer effektiv. Du må bare bytte oppvasken.

Induksjonspann: hva er det?

Hovedelementet i denne typen plate er en glasskeramisk overflate. Under påvirkning av et elektromagnetisk felt varmes oppvasken og følgelig innholdet opp. I dette tilfellet varmes ikke overflaten av platen opp.

For å jobbe på en slik komfyr trenger du spesielle kjøkkenutstyr. Den må være laget av metaller som kan samhandle med en magnet. Derfor vil ikke bruk av keramikk, glass eller ikke-magnetiske metaller fungere. Hvis fatet i seg selv ikke har magnetiske egenskaper, bør bunnen være laget av et materiale som reagerer på en magnet. Takket være denne utspekulerte produsenten er det fullt mulig å bruke produkter laget av kobber, aluminium og keramikk.

Tykkelsen bør ikke være mindre enn fem til ti millimeter, og diameteren bør ikke være mindre enn tolv centimeter. Dette er nødvendig slik at overflaten på kokekaret dekker brenneren helt. I dette tilfellet må bunnen av kokekaret være helt flat slik at det ikke er hull mellom den og brenneren. Denne tykkelsen forhindrer at produktet deformeres og lar det varmes opp jevnt.

Henvisning! Om produktet egner seg til en slik komfyr kan enkelt sjekkes med en magnet. Hvis det fester seg til bunnen, kan slike redskaper trygt sendes til induksjonspanelet.

Kriterier for valg av panner til en induksjonskomfyr

Når du går til butikken for å kjøpe nye kokekar til et induksjonspanel, må du huske at det i tillegg til magnetiske egenskaper må oppfylle to viktige parametere: ha en tykk bunn og den nødvendige diameteren.

Bunntykkelse

For å sikre jevn oppvarming bør du kjøpe retter med spesiell bunn. Tykkelsen må være minst fem millimeter. Jo tykkere den er, jo mer intens blir oppvarmingen. Selve bunnen kan være laget av et homogent materiale eller en legering.

Massiviteten til bunnen gjør det mulig å gjøre temperaturforskjellen mindre merkbar når du endrer oppvarmingsmodus. Bunnplanet må være flatt og fritt for skader. Den tynne bunnen er utsatt for deformasjon, og susende lyder er mulig under drift av induksjonskokeren. Hvis det ikke er nok kontakt med overflaten på komfyren, vil maten varmes ujevnt. I tillegg kan ujevnheter i bunnen skade arbeidsdelen av platen.

For de fleste produsenter er kjøkkenutstyr anbefalt for bruk på induksjonspaneler merket "induksjon" samt et piktogram som viser en spiral. Som regel har den nedre delen av slike kokekar en spesiell skive, som gjør at den kan plasseres perfekt jevnt på overflaten av komfyren og forhindrer at bunnen bøyer seg.

Diameter

Ethvert redskap som skal brukes på en induksjonstopp må ha en spesiell plate som forhindrer deformasjon. Det er uakseptabelt å bruke tallerkener hvis de har en konkav bunn.

Minimumsdiameteren på bunndelen skal ikke være mindre enn tolv centimeter. Ellers vil det ikke være noen reaksjon fra magnetspolen, og derfor vil ingen oppvarming forekomme.

Henvisning! For kaffegourmeter finnes spesialadaptere for tyrkisk kaffe, formet som en sirkel. Dette gjør at du ikke kan gi opp noe du allerede er kjent med. I tillegg er noen induksjonstoppmodeller utstyrt med Flexinduction-funksjonen, som lar dem tilpasse seg størrelsen på kokekaret som er installert på dem.

Typer panner for induksjonstopper

Det er et enormt utvalg av diverse kjøkkenutstyr i butikkhyllene.For å velge det riktige alternativet fra all denne variasjonen, må du fordype deg i noen detaljer. Alle produkter beregnet for bruk på induksjonskomfyrer kan klassifiseres etter materiale, så vel som etter funksjonelt formål.

Klassifisering etter materiale

Det er et stort antall av alle slags redskaper som er kompatible med induksjonspaneler. For produksjonen bruker de: rustfritt stål, støpejern, aluminium, kobber. Som de sier, for enhver smak og farge!

Panner i rustfritt stål

De fleste panner som er produsert for bruk på induksjonspaneler er laget av rustfritt stål, da det er svært motstandsdyktig mot korrosjon. Dens karakteristiske egenskaper:

1. Maten mister ikke sine gunstige egenskaper.
2. På grunn av den spesielle bunnen reduseres koketiden.
3. Etter avkjøling kan oppvasken settes i kjøleskapet sammen med mat.
4. Redskap laget av dette materialet er lette og slitesterke, og har lang levetid.
5. Utformingen av et slikt produkt vil passe inn i ethvert interiør.

Kokekar laget av rustfritt stål kan ha et emaljebelegg. Et lignende belegg påføres produkter med tykke vegger. Legg merke til: hvis overflaten på produktet ikke er blank, går oppvarmingsprosessen raskere.

Støpejern

Dette materialet har lenge vært vellykket brukt til produksjon av kjøkkenutstyr. Han har sine egne positive egenskaper:

• maten brenner ikke og forblir varm i lang tid;
• dette materialet har lang levetid;
• oppvarming skjer jevnt;
• støpejern er miljøvennlig.

Produkter laget av dette materialet er ofte belagt med et dekorativt emaljelag. Det dekorative belegget kan være blankt eller matt i utseende.Innsiden har ofte et non-stick-belegg. Hvis redskapet har en grov tekstur, påføres det som regel spesiell emalje.

Merk følgende! Kokekar laget av dette materialet er ganske tungt, så spesiell forsiktighet bør tas ved håndtering for ikke å skade overflaten på ovnen.

Aluminium

Nylig har potter laget av aluminium, men med spesielle tilsetningsstoffer, begynt å dukke opp på salg. Aluminium i seg selv reagerer ikke på magneter, men tilsetningsstoffer tilsatt gjør det mulig å bruke slike kokekar på induksjonspaneler. Det viktigste er ikke å glemme å sjekke om det er en inskripsjon "Induksjon".

Emaljerte panner

Redskap laget av jern og belagt med emalje er ganske egnet for bruk på induksjonspaneler. Ulike legeringer brukes til å produsere slike redskaper. Hovedkvaliteter:

• materialet varmes lett opp og er miljøvennlig;
• lar deg lagre tilberedt mat;
• har et pent utseende - selges ofte i hele sett, inkludert varer av ulike størrelser og formål.

Kan brukes i ovnen. Det viktigste er å unngå plutselige temperaturendringer og ikke lage mat som krever temperaturer over 250 grader.

Viktig! Før du kjøper, sjekk produktet for eventuelle fordypninger i bunnen. De kan forårsake en økning i strømbølgesvingninger, noe som er uakseptabelt.

Etter funksjonelt formål

Kokekar designet for induksjonskomfyrer har bred bunn og lav høyde. Den store diameteren på bunnen gir raskere oppvarming, og den lille høyden gjør den nesten øyeblikkelig og jevn. Ikke bare tiden som kreves for matlaging, men også kvaliteten på det ferdige produktet avhenger av dette.

Universal panne

Universelle panner vil bli uunnværlige for enhver husmor. De varmes raskt opp og lar deg tilberede eventuelle supper, tilbehør, kjøtt- og fiskeretter på kort tid. Du kan til og med koke melk i dette redskapet.

Når du kjøper, må du være oppmerksom på følgende parametere:

• volumet skal være mellom 1,4 og 5,8 liter;
• Bunnen skal være glatt, ikke tynnere enn tre millimeter og dekke minst sytti prosent av overflaten til brenneren.

Ofte er slike redskaper utstyrt med en skive som forhindrer deformasjon - dette gir høykvalitets vedheft til overflaten av platen. Et stoff som inneholder safir er tilsatt inne i non-stick-belegget, som beskytter mot riper. Håndtak laget av bakelitt varmer ikke opp, så det er ikke behov for ovnsvotter.

Kasserolle

En kasserolle er en av typene kjøkkenredskaper. Den er ganske multifunksjonell og kan fungere som både stekepanne og kasserolle. De koker i den med mye vann: sauté, lapskaus. Den lar deg tilberede retter av utmerket kvalitet:

• hvis den brukes som stekepanne, kan du steke fisk eller kjøttbiff eller steke grønnsaker;
• På lav varme kan du putre gryteretter, tilberede saus eller pilaf.

Den tykke bunnen lar deg varme opp maten jevnt og forhindrer at den brenner seg. Takket være dette forbrukes mye mindre olje. Kasserollen brukes også til oppvarming av mat.

Dens fordeler:

• rask oppvarming og kjøling;
• tilstedeværelse av et deksel;
• multifunksjonalitet;
• høye vegger - høyere enn i en stekepanne.

Regler for omsorg

Som alle andre kokekar, krever redskaper for induksjonspaneler riktig pleie:

• kan vaskes i oppvaskmaskin;
• det er nødvendig å vaske det umiddelbart - ikke utsett det i flere dager, slik at matrester tørker ut;
• Det er nødvendig å bruke bare milde vaskemidler;
• Bruk av harde børster eller svamper med en slipende overflate er ikke tillatt;
• Etter vask, tørk for å unngå rust.

Den resulterende plakken fjernes med eddik. For å bekjempe mørke flekker, kok ganske enkelt redskapene i vann og tilsett natron.

Valget av retter forblir hos kjøperen. Alt avhenger av hans behov og preferanser. I alle fall, hvis du følger enkle regler, vil kjøkkenutstyr tjene i lang tid og vil ikke miste kvalitetene sine.