Hvorfor bøyer bunnen av pannen seg og hva skal jeg gjøre med det?

Mange husmødre har lagt merke til merkelig oppførsel av grytene og pannene deres på en flat overflate. De står ustøtt og svaier litt. Årsaken kan lett oppdages ved å snu dem: bunnen av slike panner er buet utover. Dessuten kan en slik plage skje både med helt nye retter og med de som har vært brukt på kjøkkenet i ganske lang tid. La oss finne ut hva som er årsaken til denne defekten.

Hvorfor bøyer bunnen seg ut?

Hovedproblemet med panner med buet bunn er ikke at de blir ustabile. Uansett hvor stor deformasjonen er, vil ikke oppvasken snu seg på siden.

Hovedproblemet er at overflaten ikke passer tett til planet til den elektriske komfyrbrenneren.

Viktig! Kontaktområdet mellom dem reduseres betydelig, noe som resulterer i økt koketid og energiforbruk.

Denne feilen er relevant spesielt for elektriske komfyrer. Ved matlaging på gasskomfyr varmes en stekepanne med buet bunn like raskt opp som en med flat bunn.

Hvilken type retter er defekt?

Gryter og panner med tynn bunn er mest utsatt for denne defekten.

Viktig! Jo mindre metalllaget er, jo raskere varmes det opp, noe som fører til plutselig utvidelse og deformasjon.

Slike retter lider oftest av konveksitet i bunnen. Dessuten kan dette symptomet manifestere seg fra de aller første minuttene av å bruke nyinnkjøpte retter.

Det viser seg at universalmiddelet for krumning er bruken av redskaper med en tykk bunn? Dette er bare delvis sant: "tykkbunnede" retter er ikke immune mot en slik defekt. Det er sant at slike problemer skjer med det mye sjeldnere, og oftest etter langvarig bruk.

En annen risikofaktor som fører til bøyning av bunnen av pannen er bruken av en induksjonskomfyr eller en glasskeramisk platetopp på kjøkkenet. La oss se nærmere på hvorfor bunnen er deformert.

Grunner til å endre formen på bunnen

Det er flere grunner til at bunnen begynner å bøye seg utover.

Bunntykkelse

Den viktigste av dem er at metalllaget på bunnen er for tynt. Kokekar i økonomiklasse, som er rimelige, men også designet for kort levetid, lider av denne ulempen.

Henvisning! Ved oppvarming utvides det tynne laget av metall ved siden av ovnen raskt, men veggene forblir kalde.

Som et resultat har strekkmetallet i bunnen, komprimert på sidene av de kalde veggene, bare en vei igjen - å bøye seg utover. Den tykke bunnen varmes opp jevnere, samtidig med veggene, og den deformeres mye sjeldnere.

Bruk av aluminium

Hvis alt er klart med billige tynnveggede kokekar, hvorfor er dyre gryter og panner med bunner 0,5-1 cm tykke mottakelige for en lignende lidelse, om enn i mindre form?

Årsaken ligger i den såkalte "metalltrettheten", når den over tid mister sine opprinnelige fysiske egenskaper. Bunnen av slike panner er ikke solid, men har en kompleks design. Utvendig og innvendig er den dekket med to tynne lag rustfritt stål, mellom hvilke det er en tykk aluminiumspannekake.

Viktig! Ved å bruke en aluminiumsinnsats kan du redusere vekten og gjøre pannen billigere å produsere.

Men aluminium, når det kommer i kontakt med mat som har høy surhet (når du tilbereder borscht), danner kjemiske forbindelser som er skadelige for menneskekroppen. Derfor er aluminiumsinnsatsen innkapslet på begge sider i et rustfritt stålskall.

Ved langvarig bruk, etter utallige oppvarmings- og avkjølingssykluser, delamineres den tykke bunnen ganske enkelt. Tynt rustfritt stål strekker seg fra den tykke indre aluminiumpannekaken. Som et resultat får vi et ytre lag av tynt metall, som raskt utvider seg og deformeres ved oppvarming.

Plutselig endring i temperatur

I tillegg til plutselig oppvarming er årsaken til krumningen av bunnen av pannen den plutselige avkjølingen. For eksempel satte husmoren tomme tallerkener på den påslåtte elektriske komfyren og ble distrahert en stund. Pannen har tid til å varme opp til en betydelig temperatur, hvoretter kaldt vann helles i den. Resultatet er plutselig avkjøling, ledsaget av deformasjon.

Forsøk på å fikse

Omvendt buing

Mange prøver å rette opp situasjonen ved ganske enkelt å bøye bunnen i motsatt retning. Denne metoden kan imidlertid ikke kalles rasjonell - i stedet for konveksitet, viser den seg å være "konveks".

Bunnen faller innover i stedet for å flate ut.Som et resultat øker ikke kontaktområdet mellom overflaten av pannen og den elektriske komfyrbrenneren, og noen ganger reduseres enda mer. Over tid vender alt tilbake til sin plass. Ved oppvarming vender den indre bøyningen skarpt utover, noe som er ledsaget av sprut av innholdet i pannen.

Viktig! Det er også umulig å korrigere bøyningen i en tykk bunn bestående av flere lag metall. Det er definitivt ikke mulig å koble de adskilte lagene på en ny måte hjemme.

Sliping

Den konvekse støpte bunnen kan bringes tilbake til normalen ved maskinering på en flatsliper. Men dette garanterer slett ikke at bunnen, slipt til en jevn tilstand, ikke vil bøye seg utover igjen over tid. Slipeprosedyren må gjentas regelmessig til bunnen er helt tynnet. Og jo tynnere den blir, jo mer utsatt er den for temperaturdeformasjon. Ond sirkel!

Hammer

Forsøk på å løse problemet ved hjelp av en radikal metode med en flat overflate og en hammer garanterer heller ikke suksess. Når det utsettes for skarpe støt, "slapper" metallet, som styrkemodningsspesialister sier, det vil si at det strekker seg. Etter en slik prosedyre vil den utjevnede overflaten uunngåelig bøye seg igjen, og i enda større grad.

Merk følgende! Slik at den rettede bunnen av kokekaret holder sin funksjon lenger.

form, anbefales det å samtidig unforge (strekke) veggene.

Men denne prosedyren er bare egnet for tykkveggede støpte panner.

Hvordan unngå deformering av pannen

Det er mye enklere å forhindre feil enn å prøve å fikse det.

• Når du kjøper, er det bedre å foretrekke et produkt av høyere kvalitet, om enn dyrere.
• Hvis du har en induksjons- eller glasskeramisk komfyr på kjøkkenet ditt, kan du bare lage mat på dem i retter med tykk bunn. Oppvarming av slike elektriske komfyrer skjer veldig raskt, og sjansen for deformasjon av tallerkener laget av tynt metall øker betydelig.
• Unngå plutselige temperaturendringer som deformerer metallet. Det er ikke nødvendig å plassere en varm stekepanne under rennende kaldt vann eller sette en kald, tom panne på en varm komfyr.

Med riktig valg og forsiktig håndtering vil oppvasken vare ganske lenge. Men vi bør ikke glemme at noen ting har sin egen utløpsdato. Noen ganger er det lettere å kaste en gammel kjele med skjev bunn og kjøpe en annen enn å prøve å rette opp feilen.