Typer panner

Ofte avhenger hastigheten, enkel matlaging og smaken av den ferdige retten av pannen som brukes. Kjøkkenutstyr er laget av forskjellige materialer, har forskjellige former, volum og formål. Alt dette må tas i betraktning når du kjøper en kasserolle.

Klassifisering av potter etter produksjonsmateriale

Hensikten og egenskapene til panner avhenger av materialet de er laget av. Ett materiale er slitesterkt og tåler høye temperaturer godt. Den andre er mer praktisk og enkel å bruke.

For å lage potter bruk:

• støpejern;
• aluminium;
• glass;
• keramikk;
• rustfritt stål;
• silikon

Hvert av materialene har sine egne egenskaper. Noen egner seg for bruk med induksjonstopper, mens andre er universelle. For å velge det mest passende alternativet, bør du gjøre deg kjent med egenskapene, fordelene og ulempene ved hvert alternativ.

Kokekar i aluminium

Kjøkkenutstyr av aluminium er det vanligste. Slike produkter er multifunksjonelle - de kan kokes eller stekes.

Fordelene inkluderer:

• lett vekt;
• lave kostnader;
• rask oppvarming.

Ulempene er:

• aluminium er et mykt materiale og kan derfor lett deformeres;
• mørkere over tid;
• kan inngå en kjemisk reaksjon med mat - dette fører til en endring i smaken av produkter.

Moderne modeller er laget av støpt metall. Du kan ikke bare lage mat i dem, men også lapskaus og steke. Men selv dette alternativet har en tendens til å oksidere, så du kan ikke lagre kokte retter i en aluminiumspanne.

Henvisning! For å forhindre at aluminium oksiderer, er panner laget med et non-stick-belegg. Du kan lage all mat i slike retter.

Det er nødvendig å velge en panne med tykke vegger og bunn, med et tettsittende lokk. Håndtakene skal sikres med bolter.

Emaljert

Lette og vakre emaljepotter er etterspurt blant husmødre. Belegget eliminerer fullstendig kontakt mellom mat og metall. Dette forhindrer oksidasjon og mulig inntrengning av skadelige stoffer i oppvasken. Holdbare, praktiske kokekar har følgende fordeler:

• vann koker raskt i det;
• Du kan lagre ferdigretter;
• er billig;
• tåler temperaturendringer godt.

Ulempen med slike retter er skjørheten til belegget. For å ta vare på slike kjøkkenredskaper, bruk ikke grove metallbørster eller skurende rengjøringsmidler. Emaljen skal heller ikke komme i kontakt med syreholdige stoffer.

Merk følgende! Når du velger kokekar med emalje, må du se på fargen på belegget inne i pannen. Trygge er: hvit, brun, svart. Andre farger indikerer at fargestoffer ble brukt.

Rustfritt stål

Kjøkkenutstyr laget av rustfritt stål utmerker seg ikke bare ved sitt estetiske utseende. Slike produkter er praktiske og funksjonelle. Du kan tilberede alle retter i dem - rustfritt stål er ikke utsatt for korrosjon, noe som betyr at smaken på maten forblir uendret.

Fordelene er:

• varighet;
• motstand mot mekanisk påkjenning.

Rettene er enkle å ta vare på. Hun er ikke redd for metallbørster, skraper og skurende rengjøringsmidler.

Ulemper inkluderer:

• høy pris;
• over tid blir produktet matt, flekker og flekker kan vises på bunnen;
• tar lang tid å varme opp.

Merk følgende! Før du kjøper, må du være oppmerksom på veggene til produktet. Hvis du planlegger å stuve i en tallerken, må du kjøpe en panne med en veggtykkelse på minst 1 mm.

Støpejern

Produkter laget av støpejern har lang levetid. Materialet varmes raskt opp og kjøles ned ekstremt sakte. Derfor er kjøkkenredskaper i støpejern ideell for stuing, koking og baking. Slike produkter kan plasseres i ovnen, så vel som i den russiske komfyren.

Fordelene med materialet er:

• holdbarhet - med riktig pleie kan kokekar i støpejern vare i flere tiår;
• motstand mot mekanisk stress;
• tilstedeværelsen av et naturlig non-stick belegg, som er dannet av olje absorbert i den porøse overflaten av metallet.

Ulemper med kokekar i støpejern:

• vekt er den tyngste retten;
• Kan kun vaskes for hånd;
• umulighet å lagre ferdige retter - støpejern er utsatt for rust;
• tar lang tid å varme opp, noe som fører til lengre steketider.

Merk følgende! Når du kjøper kokekar i støpejern, må du være oppmerksom på overflaten og vekten til produktet. Overflaten må være porøs og produktet må være tungt.

Laget av varmebestandig glass

Glassvarer har blitt populært takket være mikrobølgeovner. Dette er praktisk talt det eneste kjøkkenutstyret som kan brukes i mikrobølgeovnen.

Slike panner er ganske holdbare - veggene til produktet er tykke, de er vanskelige å skade eller ripe.

Fordelene inkluderer:

• estetisk utseende;
• maten brenner ikke under matlaging;
• holde godt på varmen.
• lettstelt.

Ulemper med glass:

• kan ikke plasseres på åpen ild uten en spesiell brannspreder;
• kan ikke tolerere plutselige endringer i temperaturen;
• Hvis det mistes, kan produktet gå i stykker.

Merk følgende! Før du kjøper, må du undersøke veggene til produktet - det skal ikke være luftbobler i glasset. Ellers kan kjøkkenutstyret sprekke under matlagingen.

Kjøkkenutstyr av glass kan brukes til steking, baking, stuing og baking.

Keramikk

Kun naturlige materialer brukes til å lage keramiske kjøkkenredskaper. Derfor, under matlagingsprosessen, blir alle nyttige stoffer, mineraler og vitaminer bevart. Oftest brukes keramiske gryter, som kan serveres direkte på bordet.

Fordeler med keramikk:

• allsidighet: du kan lage alle retter i keramiske retter;
• matlaging krever ikke mye olje;
• mat brenner ikke;
• Passer til alle matlagingsalternativer.

Ulempene inkluderer:

• høy kostnad;
• skjørhet - hvis den slippes eller treffes, vil den gå i stykker;
• tåler ikke plutselige endringer i temperaturen.

Produktet krever forsiktig håndtering. Hvis glasuren er skadet, vil maten begynne å brenne.

Laget av silikon

Produkter laget av matkvalitets silikon er den mest moderne versjonen av kjøkkenutstyr. Til tross for nyheten, har slike retter allerede vunnet popularitet blant husmødre.

Kokekar laget av silikon av matkvalitet er fleksibelt, lett og allsidig. Den kan brukes til matlaging på komfyren, i mikrobølgeovnen eller ovnen. Produkter brenner ikke i den.

Produsenter produserer uvanlige sammenleggbare modeller som er et utmerket alternativ for små kjøkken.

Non-stick belegg

Teflonbelagte produkter er en av de mest populære typene kokekar. Under tilberedningsprosessen kommer ikke teflon i kontakt med mat. Derfor er det helt trygt å lage mat. En annen fordel med slike produkter er at de krever en liten mengde fett for matlaging. Men disse redskapene krever forsiktig håndtering - Teflon er lett å ripe.

Typer panner for spesielle oppgaver

I butikkhyllene kan du i tillegg til vanlige gryter se kjøkkenutstyr som brukes til spesifikke oppgaver eller tilberedning av bestemte retter:

1. Kasserolle. Det ser ut som en stekepanne med høye sider. Egnet for tilberedning av tykke supper, sauser, gryteretter.
2. Milkman. En øse med høye sider, nødvendig for oppvarming, koking, tilberedning av små porsjoner av retter, grøt.
3. Øse. Liten kjele med håndtak. Oftest brukt til å koke egg, frokostblandinger og kokende vann.
4. Kazan. Fat med tykk bunn. Viktig for matlaging av orientalske retter.
5. Dobbel kjele. Det er en kasserolle med rist. Brukes til damping av retter.
6. Pasta panne. Utad ser det ut som en kasserolle der det er lagt et dørslag. Vann helles i en stor beholder, hvoretter en liten kjele med hull legges i den. Pasta helles i beholderen. Etter koking, fjern dørslaget og la resten av vannet renne av. Den har en rekke - en grønnsakskomfyr. Den skiller seg ut ved at den i stedet for et "dørslag" bruker et nett med et langt håndtak.
7. En kjele med dobbel bunn.Brukes til å koke grøt. Produktet har en ekstra bunn og vegger. Vann helles i det resulterende rommet, noe som sikrer jevn oppvarming av pannen. Som et resultat brenner ikke grøten, og den ferdige retten blir mør. Smaken av grøten er ikke dårligere enn den som er tilberedt i en russisk ovn.
8. Med stekepannelokk. Et multifunksjonelt produkt, som begge deler kan brukes separat.

Ulike størrelser på panner

I tillegg til materialer varierer panner i størrelse. Flere hovedparametre kan skilles:

1. Diameter på bunn og lokk.
2. Høyde.
3. Produktvolum.

Diameter er en av de viktigste egenskapene som må tas i betraktning når du velger et produkt. Å kjenne størrelsen på den øvre delen er nødvendig for å velge riktig lokk, og den nedre delen er nødvendig for å velge en panne som passer i størrelse for brenneren.

For en komfyr med gassbrennere er diameteren på bunnen ikke en avgjørende karakteristikk, siden flammens intensitet kan justeres.

For en komfyr med glasskeramisk belegg er det tilrådelig å bruke panner hvis bunndiameter passer til størrelsen på brennerne.

Bunnen av pannen for en induksjonskomfyr er lukkesløyfen. Hvis du bruker et lite produkt, kan det hende at komfyren ikke slår seg på.

Høye panner med liten bunndiameter brukes til å koke spaghetti. Vann i slike modeller fordamper sakte ved koking.

Volumet må tas i betraktning når du bestemmer hva pannen skal brukes til:

• 1-3 l - det beste alternativet for å tilberede små porsjoner av retter, grøt, koking;
• 3-5 l - brukes til matlaging av supper, kjøtt, pasta og andre produkter;
• mer enn 5 l - et godt alternativ for å lage kompotter og pickles.

Henvisning! Mange kokker anser pannen for å være et av de viktigste kjøkkentilbehørene, noe som påvirker smaken og utseendet til den tilberedte retten.

Før du kjøper, må du bestemme deg for materialet, størrelsen, antall varer, og med omhu velge komfortable håndtak og et lokk. Og da vil rettene vare i mange år, og de tilberedte rettene vil være sunne og smakfulle.