Santoku-kniv - hva brukes den til og hvordan du velger

Santoku er en generell kjøkkenkniv som kommer fra Japan. Den ble opprinnelig laget som en modifikasjon av en vestlig kokkekniv for å kutte kjøtt, og ble deretter tilpasset andre behov for japansk mat. Hva brukes den til, hva er fordelene og hvordan velge den rette - lenger ned i artikkelen.

Hvorfor trenger du en santoku-kniv?

Betydningen av ordet "santoku" betyr bokstavelig talt "tre dyder". Med andre ord, hvis du forstår japanerne riktig, betyr de tre direkte formål med denne enheten: hakking, makulering, terninger. Den takler alle tre oppgavene godt, men for noen egner den seg ikke i det hele tatt. Vi snakker om å hakke bein, hakke kjøtt, kutte brød og utføre presisjonsoppgaver (som å skrelle grønnsaker og frukt). Santoku-kniver er spesielt gode for å kutte svært tynne matbiter, noe som forbedrer den generelle estetikken til de ferdige rettene.

Santoku brukes best til:

• kutte kjøtt (unntatt bein);
• skjæring av ost;
• kutte, kutte eller kutte frukt, grønnsaker og nøtter;
• kutte greener;
• overføring av hakkede produkter fra et skjærebrett til en annen beholder ved hjelp av et bredt blad;
• lage perfekte skiver, spesielt for grønnsaker og sjømat.

Hva er spesielt?

Santoku har flere funksjoner som faktisk skiller den fra andre kniver:

• et tynt blad som lar deg lage de fineste kuttene;
• kortere design enn hoveddelen av kokkekniver;
• har en skråkant, noe som betyr at når du skjerper kan du lage en mye mindre vinkel, noe som vil gi et skarpere blad;
• bladet er skarpere i nesen, noe som bidrar til å gjøre mer nøyaktige og tynne kutt;
• noen ganger har den små trakter eller "kamskjell" på bladet for å forhindre at den fester seg til maten;
• balansert vekt;
• behagelig å holde til tross for størrelsen;
• Har en sømløs design fra håndtak til blad, den er flott for personer med små hender.

Hva skal du se etter når du kjøper en Santoku?

Santoku er vanligvis laget av rustfritt stål, men også keramikk eller høykarbon. De fleste anerkjente produsenter foretrekker fortsatt høykarbonstål på grunn av dets langsiktige fordeler: det er sterkere, mer holdbart og holder seg skarpere lenger enn andre materialer.

Et skarpt blad er nøkkelen til enhver god kjøkkenkniv. Produkter laget av høykarbonstål er allerede utstyrt med et skarpt blad. Men til slutt må du skjerpe enheten. Men her bør spesiell oppmerksomhet rettes mot det faktum om produsenten tilbyr livslang skjerping. Denne tjenesten er imidlertid kun tilgjengelig for premiumsegmentet til Santoku.

Og det siste du må være oppmerksom på er prisen. Faktisk er santokuen en universalkniv for generell bruk, og derfor kan kostnadene ikke ødelegge familiebudsjettet ditt. Mange selskaper utvikler produkter av høy kvalitet til rimelige priser som vil glede deg med bladets holdbarhet, funksjonalitet og skarphet.