Typer tallerkener for borddekking

Fra jeg var ung kjente jeg bare fem typer tallerkener: halv porsjon, halv porsjon, side, servering og tallerken. Skålen skilte seg i denne klassifiseringen – det var også et bær fra samme åker, men ikke helt. Og så kom voksenlivet, beveget seg, utvidet ordforrådet mitt og overraskelse, fordi jeg ikke visste alt, men samtidig har et av navnene jeg forsto ingen analoger på det russiske språket. Men først ting først.

Populære typer tallerkener

Denne kategorien inkluderer retter som er inkludert i standard servise. Det er ikke mye variasjon her, men vell av alternativer kan telles på fingrene på én hånd:

• suppe tallerkener - dype retter med en diameter på 20–25 cm, beregnet for servering av førsteretter;
• lunsj - ikke så romslige, men litt bredere prøver (25–30 cm) for "andre" og tilbehør;
• snackbarer store og små - nesten flat variant der skiver serveres;
• dessert dypt og grunt for alle typer søtsaker;
• tallerkener - klassiske undersider for kopper og glass.

Og her kan jeg allerede fortelle om overraskelsen min. Halvdelen og den såkalte halvmysok viste seg å være nære "slektninger", siden de tilhører samme underart - vanlig suppe. De har bare forskjellige volum: den første rommer omtrent 200 ml flytende mat, og den andre rommer opptil en halv liter.

Polumysok er navnet på store suppeboller, ofte brukt i Polen og ukrainske landsbyer. Dette begrepet har ingen analoger på det russiske språket.

Familien min tok ikke veldig feil av varianten "tilbehør" - det er en middagstallerken. Men vi kalte serviset som de fleste russisktalende kaller snacks.

Mindre kjente typer plater

Dette inkluderer redskaper som brukes når du dekker bordet, men som nesten aldri er inkludert i settene. Her må du telle alternativene på fingrene på begge hender:

• tallerken - en stor (opptil 45 cm i diameter) flat avlang eller rund tallerken for kjøtt, fjærfe og vilt;
• salatskål stor og liten - en dyp variasjon for servering av salater "på bordet" og i porsjoner;
• pai - for bakeriprodukter;
• fisk - avlange retter med lave sider;
• menazhnitsa - et delt alternativ for å servere flere sideretter samtidig;
• sild - en avlang tallerken med høye sider for fisken med samme navn;
• chill mold - et skall imitert porselen for servering av sjømat og østers;
• en bolle, hvis den har et ben, er den også en rosett; hvis den er uten, er den en skålformet rett til desserter;
• showplate - en serverings- eller erstatningstallerken som andre varianter allerede er plassert på.

Listen kan også suppleres med en rund kaviarplate med liten diameter og dens litt større "søster" for egg, som har karakteristiske fremspring-håndtak.

Matskåler

En kontroversiell kategori av servise, som brukes til servering sammen med tallerkener, utfører de samme funksjonene, er laget av de samme materialene, men... Generelt anses disse representantene for en komplett bordservering fortsatt for å være kopper. Disse inkluderer:

• bolle - en dyp tallerken for te eller kumys, men kan brukes som et alternativ til en sausbåt;
• buljonggryte — en bolle med håndtak for førsteretter;
• pus - en karakteristisk malt analog av en stor rund salatskål, beregnet på pilaf og lignende nasjonale retter.

Den samme listen inkluderer noen ganger en cocotte maker (vare for servering av varm snacks). Men denne tilnærmingen forvirrer meg, fordi det fortsatt er ganske vanskelig å kalle dette miraklet en tallerken. Spesielt de versjonene som er laget av metall.