Slik bruker du en kullgrill med lokk
I klassisk B-B-Q Grillretter blir ikke bare saftige og velsmakende, de har også en unik treaktig aroma. Men du må vite hvordan du bruker en unik ovn, ellers vil resultatet bli skuffende.
Innholdet i artikkelen
Hvordan lage mat på en grill med lokk?
Uansett type struktur – stasjonær eller bærbar – putrer maten lenge på bålet. Kullene akkumulerer varme, sender den oppover, og lokket lar ikke varmen slippe ut utenfor bollen.
Under slike forhold kan du tilberede svine- og storfekjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker og andre produkter.
Funksjoner av ovnsstrukturen
Enhver stekeovn består av flere viktige deler:
- Skål for drivstoff. Designet for å romme kull, laget av varmebestandig materiale. En rund eller oval form er mer vanlig.
- Lokk. Hindrer fettdråper fra å sprute utenfor kjelen, og hindrer også varmen i å slippe ut kantene på frityrkokeren.
- Termometer. Vanligvis er den innebygd i lokket på enheten og hjelper til med å regulere tilberedningstemperaturen.
- Gitter. Brukes til å plassere produkter. Kan ha en avtagbar del for erstatning med wok, pizzastein eller spyd.
- Drivstoffnett. Laget av det sterkeste stålet som tåler maksimal varme.
Det er luftkanaler i bunnen av bollen. De hjelper til med å regulere intensiteten av forbrenningen. De renser også ut aske.
Drivstofftyper
Du kan bruke høstet tørr ved, men ikke bruk kutt fra bartrær og frukttrær på grunn av deres harpiksaktige natur. Dette kan ødelegge frityrkokeren. Det er mye mer praktisk å kjøpe ferdige briketter eller kull.
Det andre alternativet er å foretrekke på grunn av det faktum at aromatisk røyk frigjøres ved brenning. Det gjennomsyrer produktene, og gir dem en utrolig aroma. Retten blir enda mer smakfull. Til matlaging trenger du ca 2/3 av bollens kullvolum.
Matlagingsmetoder
Det er tre måter å grille mat på en grill med lokk:
- Rett. Forutsetter jevn fordeling av kull i bunnen av bollen. Egnet for hurtigsteking, tar mindre enn en halv time. Fjærkre, grønnsaker og fisk tilberedes på denne måten.
- Indirekte. Kullene fordeles ujevnt over risten, og gir plass til en beholder med fett i midten. Kun kjøtt tilberedes ved hjelp av denne metoden. Prosessen tar mer enn 30 minutter.
- Sirkulær. Kullene legges på kanten av bollen i en sirkel. Denne metoden egner seg for store stykker mat og langtidskoking.
Til opptenning kan du bruke en starter, tørt papir eller alkoholterninger som settes i midten, samt tennvæske.
Kokeprosess
Forbered først maten. Vask, kutt i biter og mariner hvis oppskriften tilsier det. Tenn deretter veden, legg den i en bolle og legg en rist oppå.
Overvåk temperaturen nøye. Er den for høy vil kjøttet brenne seg.
Matbiter plasseres i midten av grillen, siden den største varmen samler seg der. Så snart den er dekket med en appetittvekkende skorpe, legges den på kanten, hvor varmen er mindre. Dekk med lokk og la det småkoke til det er ferdig. Fjern maten fra varmen når den er klar, kontroller med jevne mellomrom med en gaffel eller kniv.
Etter tilberedning får grillen stå til avkjøling - dette vil ta omtrent en og en halv time. Fjern deretter alt kull og aske fra brenneren, og rengjør risten forsiktig fra matbiter.
