Hvem oppfant tandooren?
Tandoor har vært kjent i mer enn fem tusen år. Det nøyaktige opprinnelsesstedet for en slik ovn er ennå ikke fastslått. Forskere tror at nomadene i Sentral-Asia var de første som brukte slike enheter, antagelig på territoriet til det moderne Iran. Imidlertid er ikke alt så enkelt.
Innholdet i artikkelen
Tandoor: opprinnelseshistorie
For første gang ble prototyper av ovnen stablet rundt bål i ørkenene. Nomadene skjønte raskt at det var vanskelig å tilberede et flatbrød eller et stort stykke kjøtt over åpen ild. Så kom de på ideen om å dekke den med steiner. Men nesten umiddelbart ble det klart at gode steiner ikke er så enkle å finne (spesielt i ørkener).
Så ble ovnene flyttet ned i bakken. Folk gravde et hull, laget en liten luftkanal i nærheten og fyrte opp i bunnen av en hjemmelaget komfyr. Noen belagt veggene med leire blandet med kornrester og ull. Disse var de første tandoor.
Slike brenneovner var kortvarige og snart måtte vi se etter nye ideer.
Verk av Alla Grigorievna Kozlova
De eldste typene tandoorer ble funnet på territoriet til det moderne India. Funnene dateres tilbake til 2500 f.Kr. e. På den tiden lå Harappan-sivilisasjonen der. En lignende ovn er fortsatt vanlig blant hinduer i dag. Først ble det bare tilberedt flatbrød i den, som limte deigen til veggene i ovnen. Senere begynte de å komme opp med spesielle festemidler og pinner for å forberede andre produkter.
Da tandoor dukket opp på territoriet til det moderne Pakistan, ble det besluttet å prøve kjøttretter.Men biffbitene festet seg ikke til veggene i ovnen, så jeg måtte finne fester. Som regel var dette vanlige pinner i veggene til brenneren.
Over tid spredte enheten seg over hele Asia. Videre ble hans flytting beordret, siden de nordlige folkene, som alltid hadde rikelig med ved, i utgangspunktet brukte ovnene som var kjent for oss. De ble brukt ikke bare til matlaging, men også til oppvarming av hus.
Muslimer tok den med seg til Spania, og derfra spredte den seg til det som nå er USA. Til nå, i avsidesliggende områder av Sør-Amerika, brukes tandoor aktivt, og dekorerer plenene til private eiendommer.
Hvordan ble tandoorovner laget i gamle dager?
De første ovnene ble laget av store steiner, som ikke var så mange i ørkenområder. De ble belagt med leire fra innsiden, blandet med ull fra kameler eller andre dyr, samt skrell fra kornavlinger. Først omringet steinene ilden, deretter ble de senket ned i bakken til en liten dybde.
Senere lagde kvinner mat i slike ovner, men de var mer forseggjorte. En luftkanal dukket opp i nærheten. For kjøtt og grønnsaker kom de opp med pigger på veggene til gamle tandoorer.
Så begynte den å få moderne form, med en rund eller kanneformet form. Noen eksemplarer ble gjort store, ubevegelige og eggformede. I alle versjoner ble ovnen belagt fra innsiden med ildfast leire, slik at enheten skulle tjene lenge og glede seg over deilige retter.
