Tandoor enhet

En asiatisk ovn for tilberedning av ulike matvarer i varmen som kommer fra oppvarmede vegger kalles tandoor. I dag har dens popularitet gått langt utover grensene til urfolk. Hvis du tenker på å kjøpe en tandoor, skynder vi deg å fortelle deg om prinsippene for drift.

Tandoor: struktur og driftsprinsipp

I dag er det ulike modifikasjoner av ovnen, som en gang i tiden bare krevde et hull i bakken og en liten luftkanal. Den ble designet av nomader og brukt til deres egne behov. Men slike brenninger var kortvarige.

Snart begynte stasjonære enheter å dukke opp - enorme overjordiske ovner som var vanskelige å varme.

For tiden tilbyr produsenter et bredt utvalg av bærbare og stasjonære frityrkokere i forskjellige størrelser. De varmes opp ikke bare med tre, som i eldgamle tider, men også med elektrisitet og til og med gass. Hvilken du skal velge er helt og holdent din avgjørelse. Vi vil snakke om tradisjonelle enheter som brenner ved.

Tandoor enhet

Strukturen er enkel og kan til og med bygges med egne hender. Det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

Den klassiske tandooren består av:

• Direkte en bolle eller stort hull dekket med kaolin eller ildleire.
• Termisk fyllstoff - bruk utvidet leire, sand eller salt.
• Et lag med murstein for dekorativ visning, som øker varmekapasiteten inne i bollen.
• Risten er plassert i bunnen og skiller hovedrommet til stekeovnen fra delen hvor veden er lagret.
• En blåser er et hull som lar deg regulere varmetemperaturen. De resterende kullene rakes også ut gjennom den.
• Fundament. Strukturen må installeres i en viss høyde fra bakken - minst en meter.
• Vendt.

Hvis du kjøper en bærbar tandoor i form av en kanne, er den vanligvis laget av ildleire med dekorative metalldeler, på høye ben. Det er bra om leiren er dekket med et brannsikkert og fuktbestandig materiale slik at den ikke sprekker på grunn av temperaturendringer.

Prinsipp for operasjon

Matlaging krever ikke spesielle ferdigheter. Først legges ved til en tredjedel av det totale volumet. De får brenne seg helt. Ventetiden er halvannen time.

Matlagingen starter etter at veggene inne i tandooren er renset for sot/sot og blitt hvite.

Avhengig av retten plasseres produktene i en bestemt rekkefølge. Lukk lokket og vent til det er klart. Grønnsaker og frokostblandinger tar ikke mer enn fem minutter, fjærfe og shish kebab - 20-30 minutter, biff eller komplekse retter - opptil en time.

Veggene til tandooren varmes opp til 350 grader. Når du er i nærheten av komfyren, bør du være ekstremt forsiktig så du ikke blir brent.

Skjønnheten til brenneren ligger i den jevne oppvarmingen av veggene når veden brenner. Når de er oppvarmet, holder de på varmen i lang tid og samler den inne i beholderen. Produktene inni er bakt i sin egen juice, uten å tilsette olje. Det er sunt og velsmakende.