Den sanne historien om amaranth: er den virkelig nyttig?

I dag på Internett kan du ofte finne reklame for amarantfrø. Dette merket passer godt sammen med vakre historier om at ved å spise stilkene, løvet, kornene til en plante, oljen utvunnet fra den, og så videre, kan man leve i nesten to hundre år, og på det, ung og sunn. Ulike ny-hedninger fra den slaviske overbevisningen - Rodnovers, Levashites og andre lignende publikummere - var spesielt vellykkede i denne saken. Vi skal se på hvor nyttig planten egentlig er, samt kort om historien, litt lenger.

Tro mot navnet sitt

Ordet "amarant" betyr "uviskende blomst". Navnet skyldes det faktum at den blir plukket og tørket beholder formen, smuldrer ikke i opptil 3-4 måneder og kan lett stå hele vinteren. Forresten, det ser veldig vakkert ut, spesielt en dekorativ variant som tricolor amaranth (se bilde). I tillegg til dette navnet kalles det også shchiritsa (ville varianter), revehale, fløyel, hanekam.

Nyttige egenskaper til amaranth

Planten er mye brukt i folkemedisin som et styrkende, styrkende og hemostatisk middel for lidelser i kjønnsorganet og tarmene, inkludert hemoroider og forstoppelse. Det brukes også til å lindre symptomer på luftveissykdommer.

Olje utvunnet fra amarantfrø er indisert for gastritt, magesår i mage og tarm, og har en gunstig effekt på leverfunksjonen ved alkoholisk og industriell skrumplever, hepatitt, inkludert viral. Hjelper med høyt blodtrykk, iskemiske sykdommer, problemer med blodårer, pre-infarkt og pre-slag tilstander, og også som et forsterkende middel etter slag.

I følge noen ubekreftede data, ved å inkludere denne planten i kostholdet ditt, kan du ikke bare unngå kreft, men også kurere den. For å være ærlig, jeg personlig kjenner ikke en eneste person som har blitt helbredet på denne måten.

Praktisk bruk

I tusenvis av år var amaranth den viktigste matkilden, sammen med mais og bønner, for urbefolkningen i Sør-Amerika og Mexico. I dag i Nepal, Kina, Pakistan og India i fjellområdene er den også vanlig som grønnsaks- og kornavling.

Unge blader av planten, noe som ligner spinat, serveres som en grønnsaksrett. Den serveres både rå (salater) og kokt (supper, sauser); det tørkede bladet egner seg også til mat.

Amaranth-korn, som er svært små i størrelse (0,5-0,8 mm i diameter), brukes som kornavling. Mel er laget av dem, som blandes med hvete i visse proporsjoner (vanligvis 1:2), og brød bakes. Amarantmel brukes ikke i sin rene form, siden baking ikke kan lages av det. Slikt brød er mye sunnere enn vanlig hvetebrød på grunn av det høye proteininnholdet og regnes som et kostholdsprodukt.

Amaranth er mye brukt som fôravling for husdyr og fjørfe. Griser og storfe spiser lett både ensilasje, som har en karakteristisk behagelig lukt av epler, og friskt grønt.

Fire varianter brukes som prydvekster: trist, paniculate, tailed og tricolor amaranth, selv om de fleste typer amaranth også ser ganske bra ut.

Overgitt til glemselen

I Amerika, som allerede er skrevet, før ankomsten av de spanske conquistadorene, var amaranth en av de viktigste kulturplantene. Etter koloniseringen og inka- og aztek-sivilisasjonenes fall ble det nesten helt glemt. Amaranth ble stemplet av spanjolene som en djevelplante, siden den i tillegg til rent gastronomisk også hadde rituell betydning blant lokalbefolkningen - de så ut til å drive ut onde ånder ved hjelp av panikler fra planten. Og du vet, du må bekjempe det onde, noe spanjolene entusiastisk gjorde, og fullstendig forbød dyrking av amaranth og ødela dens avlinger.

Hvorvidt Peter I forbød dyrking av denne avlingen eller ikke, er et veldig kontroversielt spørsmål. La oss starte med det faktum at ingen skriftlig bekreftelse eller noen av hans dekreter har overlevd. Og her må vi gi keiseren sin rett - han skrev dekretene personlig, og i industriell skala, som de sier, og noen ganger ganske idiotisk. For eksempel ble personer med rødt hår eller skjeling forbudt å inneha offentlige verv. Eller dette: Junioren i tjeneste for sjefen må være "flink og tåpelig, for ikke å sjenere sine overordnede med sin forståelse." Men det er ikke det vi snakker om. Klimaet i landet vårt, for å si det mildt, er ikke særlig gunstig for å dyrke amaranth, bortsett fra i den sørlige delen, planten er ganske varmekjær.Og hvis Peter tok med poteter og tobakk fra Europa og bidro til spredningen, og Catherine II også behandlet tomater gunstig, hvorfor skulle Peter plutselig lage oppstyr om amaranth? Han hadde nok problemer med svenskene, Zaporozhye og Don-kosakkene, og nå fratok han bøndene deres matforsyning?

Etter all sannsynlighet, på den tiden i det russiske imperiet, med unntak av vill amaranth, som ble brukt som husdyrfôr, hadde ingen hørt om amaranth.

Uansett, i dag er amaranth anerkjent som en lovende korn- og grønnsaksavling, og det settes store forhåpninger til den. Den er upretensiøs og krever ikke fuktighet, noe som er viktig i sammenheng med synkende ferskvannsforsyning i verden. Og for å ha en fullstendig ide om ernæringsverdien til amaranth, vil jeg gi data om sammensetningen av frøene for forskjellige varianter:

- protein 13-21%;

- fett 6-9%;

- karbohydrater ca 74%.

Samtidig inneholder de et bredt spekter av vitaminer - A, B, C, E, K, PP, samt nesten halvparten av det periodiske systemet - natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, jern, kobber, selen , sink, mangan. Næringsverdien til produktet er ca 370 kcal.